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Arroz con calamares

arroz con calamares


En el curso de aprovechología tuvimos una clase sobre cómo hacer que la comida rinda. Como siempre, Mirtha, la profe, se despachó con un sin fin de sermoneos sobre revolución permanente y no sé qué más.

Empezó la clase diciendo: “Compañeras -ella es una troska moderna, usa el femenino, siempre- hoy voy a explicarles un par de truquitos muy útiles para cuando les toque encargarse de la comida en la trinchera”. Yo no me imagino haciendo arroz con calamares en la trinchera pero bueno, ella es de Mar del Plata y dice que sí, que cuando tomen El Viejo Pop pinta la olla popular con este plato, fija, como que se llama Mirtha.

Ah! y el truquito para que rinda la comida es simplemente que cuando cocinamos calamares (calamares rellenos, rabas, u otros platos), siempre guardamos algunos tentáculos, las aletas o una pequeña bolsita para hacer este arroz. Y así con algunas verduras y poco más ya tenemos un súper plato para ofrecer a los camaradas.

Ingredientes

1/4 de trozos de calamar (pueden ser tentáculos, aletas o todo)

1 cebolla

1 trozo de ají morrón

1 tomate

1 diente de ajo

5 cdas. de puré de tomates

1 y 1/2 vasos de arroz (yo uso parbolizado)

1 caldito de verduras (como hacer calditos caseros)

1 pocillo de salsa de soja
Receta arroz con calamares

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1. Picar la cebolla y el ají morrón. Ponerlos a saltear en aceite caliente.

2. Cuando la cebolla está casi transparente, agregar el tomate, pelado y picado, y los trozos de calamar, cortados. Saltear unos 4-5 minutos.

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3. Agregar el puré de tomates y revolver. Agregar también el caldito de verduras y deshacerlo.

4. Enseguida agregar el arroz y saltear un rato en la sartén, sin agregar líquido.

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5. Agregar 2 y 1/2 vasos de agua y el pocillo de salsa de soja. revolver y dejar cocer a fuego medio-bajo, hasta que el agua se haya consumido y el arroz esté listo.

6. Por último, llover con perejil picado y servir. Queda muy bien acompañarlo con limón o con salsa all i oli.


Arroz con calamares: ideal para ofrecer a los compañeros en la trinchera.
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