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Arroz con calamares y fideos

 



Arroz con calamares y fideos 

Arroz con calamares seguro que has comido y Fideos con calamares ¡también! peero… ¿has comido alguna vez Arroz con calamares y fideos?. Seguro que si hago una apuesta ¡¡la gano!! jajajaja.

Y es que la combinación de estos 2 ingredientes no es habitual en la cocina de nuestro país, pero es una mezcla que aporta una gran melosidad a la receta, a la vez que la hace muy completa de modo que es perfecta como comida de plato único.

Sabroso, saciante, rápido, este Arroz con calamares y fideos, te gustará – además de por estas cualidades – porque da poco trabajo, nos lleva poco tiempo cocinarlo, lo que es una ventaja por el ahorro energético que ello supone y porque, en un solo plato, tienes cubiertas todas las necesidades nutricionales que se requiere una alimentación saludable.

Un consejo: No es necesario, pero si tienes algún otro tipo de marisco (gambas o almejas, por ejemplo) dando vueltas por la nevera/congelador, pónselo a este arroz con fideos que le quedará muy bien.
   

 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 30 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 4€

  Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

  Utensilios, sólo necesitas:

Cazuela baja
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

   

 

Arroz con calamares y fideos, video paso a paso

 

 

 

 

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Arroz con calamares y fideos, ingredientes para 2/3 personas

Arroz: 4 puñados (aprox.180g.)
Fideos del nº4: 2 puñados (aprox. 65g.)
Calamares (frescos o congelados): 450g.
Cebolla grande: 1 unidad
Tomate triturado (en conserva o natural): 2 cuch. soperas
Ajo: 3 dientes
Pulpa de ñora: 1 cuch. sopera
Vino blanco: 1 vaso pequeño
Agua (o caldo de pescado): 950ml.(aprox.)
Perejil: Unas hojas
Pimiento morrón: Unas tiras
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 4 cuch. soperas

 

Arroz con calamares y fideos, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la cazuela con el aceite a calentar. Mientras, pela y corta en medias lunas la cebolla.

Cuando esté el aceite a punto, echa la cebolla, remueve y deja que se vaya cocinando. Mientras, pela y pica los dientes de ajo. Cuando esté, agrégalos a la cazuela. Salpimenta y deja que se cocine todo junto, a fuego medio, durante unos 8 minutos. Remueve de vez en cuando.

Entre tanto, lava, escurre bien y corta en anillas de unos 5mm. los calamares (pero sobre todo, cuidado porque la piel la vamos a dejar). Las patas puedes dejarlas tal cual. Reserva.

Incorpora a la cazuela el tomate triturado, dale un par de vueltas para que se reduzca y se sofria un poco y añade la pulpa de ñora. Cocina durante 2 minutos más y, añade los calamares y otra pizca más de sal. Cocina todo junto durante otros 3 minutos (siempre a fuego medio). Remueve de tanto en tanto.

Agrega el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar el alcohol. Sacude un poco la cazuela para que se evapore por completo (ver detalle en el video).

Añade el caldo de pescado (o agua), y cuando empiece a hervir, echa el arroz. Cuece durante 5 minutos (fuego medio). Durante este tiempo, remuévelo un par de veces de vez en cuando para suelte un poco el almidón.

Pasado este tiempo, echa los fideos y prosigue la cocción todo junto, hasta que ambos ingredientes (arroz+fideos) estén a tu gusto. En este proceso, remueve 2-3 veces, para que, el conjunto, quede un poco melosito y los fideos no se peguen. Lava y pica el perejil y escurre las tiras de pimiento morrón.

Finalizada la cocción, apaga el fuego, distribuye por la superficie el pimiento morrón y espolvorea el perejil picado. Deja reposar unos instantes y ¡sirve y disfruta!.

Arroz con calamares y fideos, sugerencias/trucos

–  Paso 3: Si en esta receta utilizas calamares frescos, pide en tu pescadería que te den los calamares limpios por dentro e incluso cortados en anillas de unos 5mm., para ahorrarte ese trabajo y tiempo en la cocina. Pero sobre todo, pide que NO le quiten la piel al calamar porque le aporta más sabor y textura al plato.

– Como siempre digo, puede ponerse agua o caldo. En esta receta, si pones caldo, que sea caldo de pescado (ya sea casero o de brick). Yo le hice un fumet con unas cabezas de merluza que tenia (puedes pedir en tu pescadería, si no las tienes en casa).

– Paso 9: Si el líquido se consume y el arroz y/o la pasta todavía no están a tu gusto, añádele un poco más de caldo (o agua).

Recuerda que lo aconsejable es que, tanto el arroz como la pasta, quede al dente, es decir, cocido pero no pasado.

– Normalmente, me preguntáis en YouTube, que es la ñora, pues bien, las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español, como son algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos. Es un producto imprescindible en nuestra cocina, por ejemplo, se utilizan para elaborar la salsa de los famosos y deliciosos calçots. Concluyendo: la carne de ñora (o pulpa de ñora) se extrae de este pimiento, que se suele comprar seco y,  para extraer la carne se hidratan en agua caliente para después con una cucharita (de café por ejemplo) ir desprendiendo la carne. En los últimos tiempos, en todos los supermercados se puede encontrar botecitos de vidrio con su pulpa, lista para usar. Te dejo una imagen para que la puedas identificar visualmente

carne o pulpa de ñora


 

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