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Arroz al chilindrón

Hoy cocinamos arroz al chilindrón, una variante del pollo al chilindrón. Normalmente en mi casa este plato lo sirvo con patatas cocidas (de las que se usan para ensaladilla), pero un día vas a echar mano y sorpresa ¡no hay patatas!, así que un poquito más de caldo y un rico arroz de los de chuparse los dedos.
El chilindrón es una salsa típica del norte de España, en el que predominan las hortalizas de color rojo como el tomate y el pimiento de ese color, que suele a acompañar a la carne de pollo o de cordero. A mí me gusta acompañarlo de jamón curado en taquitos y hoy también de arroz.
Ingredientes (3/4 personas)
-1 kg de pollo ya limpio (a mí me gustan los contra muslos deshuesados)
-medio pimiento rojo
-1 tomate
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal
-75 gr de jamón curado en tacos
-2 vasos de arroz redondo
-3 vasos de caldo de pollo ( casero o comercial)
Comenzamos calentando una cucharadita de aceite en la que doraremos el pollo, sazonamos y dejamos que se haga por todos los lados.
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Mientras picamos las verduras en trocitos pequeños.
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Cuando el pollo esté listo, lo retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite reogamos las verduritas, cuando estén pochaditas incorporamos el pollo y cocinamos unos minutos para que se integren bien todos los ingredientes.
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Añadimos el jamón curado y le damos una vueltecita para que suelte su sabor.
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A continuación, incorporamos el arroz y lo nacaramos (tostar para que se selle), es importante que el guiso esté seco para que el arroz se fría no se cueza.
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Por último, agregamos el caldo bien caliente y dejamos cocer hasta que se reduzca ( aproximadamente unos 20 minutos, aunque dependerá del tipo de arroz, la fuente de calor e incluso el recipiente elegido, así que debemos vigilar al menos los últimos minutos.
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Servir calentito y disfrutar de un plato que en mi casa siempre triunfa, pues combina sus dos ingredientes favoritos: el arroz y el pollo.
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Bon a petit
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