Damos el pistoletazo de salida a los platos de cuchara con este arroz que hará las delicias de los amantes de las setas. Comienzan tímidamente a aparecer en las verdulerías y en hipermercardos. Estas en concreto las encontré en Alcampo. Viene una cajita de 4 variedades de 200 g. en total.
Las variedades son:
-pleurotus cornucopiae: champiñón ostra
-lentinula edodes: Shii-Take, seta de la vida
-marmoreus: seta de haya
-pleutorus eryngii: seta de cardo
Para 2 raciones:
-200 g. de mixto de setas
-1 diente de ajo picado
-una cucharadita de pimentón dulce
-4 cucharadas de tomate frito casero
-aceite de oliva virgen extra
-una taza de arroz redondo de Valencia
-colorante para paella
-unos dos litros de agua
Cortamos las setas procurando dejar las pequeñas enteras.
En una cazuela, sofreímos unos segundos el ajo picado y añadimos las setas.
Sofreímos hasta que estén doradas.
Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos reducir un par de minutos.
Agregamos el agua y colorante. Cocemos 20 minutos a fuego lento.
Levantamos el hervor y añadimos el arroz.
Bajamos un poco el fuego y cocemos 15 minutos, destapado y removiendo de vez en cuando.