Arroz con Alcahuciles

Ya he recorrido casi todos vuestros blogs viendo las recetas que habéis ido publicando para ponerme un poco al día .  Veo que casi todos estamos en plan de hacer recetas ligeras, llenas de sabores y color. 

En primavera empieza a hacer calor, sobre todo aquí en el sur y son las recetas que mejor vienen. Además soltamos la ropa de invierno y se empiezan a notar esos ... Me callo y no digo más que todos sabemos a qué nos referimos. ¡ Jajajajaja !

Pero dejar de comer: "eso nunca". ¿ Qué haríamos entonces con nuestros blogs y con esta gran afición que tenemos ? 

Seguiremos cocinando sano , rico y fácil que es lo que nos proponemos a diario.

Hoy un arroz meloso, con alcahuciles ( alcachofas para otros ) y calabacines.









INGREDIENTES




5 alcahuciles medianos

1 zanahoria grande

1 puerro ( sólo lo blanco )

2 calabacines medianos

1 cebolla

1/2 pimiento rojo grande

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

1 tomate rojo y maduro

50 g. de aceite de oliva

sal y pimineta

1 cucharadita de pimentón dulce

hebras de azafrán

1 l. de agua o mejor caldo de verduras

250 g. de arroz




PREPARACIÓN




Quita todas las hojas verdes de las alcachofas, dejando sólo la parte tierna y corta por la mitad. Ponlas en un bol con agua fría y limón para que no ennegrezcan. Reserva.

Pon en el vaso la cebolla, puerro, pimiento, ajos y programa velocidad 4, 4 segundos. Añade el aceite y sofríe durante 8 minutos, velocidad 1. temperatura varoma.

Añade el tomate rallado y vuelve a programar 5 minutos, temperatura varoma , velocidad 1.

Introduce los calabacines troceados , las alcachofas y zanahorias cortadas en rodajas. Echa el agua o caldo, pimentón, azafrán ( previamente disuelto en un poco de caldo ), sal , pimienta y perejil picadito.

Programa velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma, 15 minutos.

Ahora es el momento de añadir el arroz, remueve con cuidado y programa 20 minutos , temperatura 100º, velocidad cuchara , giro a la izquierda.

Deja reposar unos minutos  y sirve.









Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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