Arroz con bogavante

arroz con bogavante


El arroz en todas sus variantes es un plato que además de ser muy sencillo, suele ser un éxito asegurado si se hace bien. Hoy os enseñamos una receta fácil y buenísima de arroz con bogavante.

Os damos las claves para dejar a todos vuestros comensales con la boca abierta con esta estupenda receta que además no os robará mucho tiempo.



CÓMO HACER ARROZ CON BOGAVANTE:


INGREDIENTES PARA HACER ARROZ CON BOGAVANTE:

1 Bogavante (1kg)

350 gr. arroz bomba

1,5 l. de caldo de marisco o pescado (Os recomendamos guardar el caldo de los berberechos y mezclarlo con caldo de pescado o gamba, esto es clave para que el sabor del plato sea sublime)

2 dientes de ajo negro

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Chorrito de ron

Sobre de azafrán molido

Colorante

Sal

CÓMO PREPARAR ARROZ CON BOGAVANTE:

Partimos el bogavante por la mitad y reservamos

Picamos las verduras y reservamos

Trituramos un tomate con ayuda de un rallador y reservamos

Calentamos 10 cucharadas de aceite en una sartén grande

Sofreímos el bogavante en abundante aceite, primero por la cara de la cáscara y después por la de la carne.
CONSEJO: Es importante que no se haga del todo ya que después lo seguiremos cocinando con el arroz y no queremos pasarnos de cocción. Con 2 minutos por cada lado será suficiente

Retiramos el bogavante y reservamos

Echamos los dientes de ajo troceados en la sartén y doramos un minuto

Añadimos la cebolla picada en brunoise

Incorporamos los pimientos (rojo y verde) bien troceados

Ponemos un pellizco de sal

Cocinamos toda la verdura a fuego lento hasta que quede bien pochada

Añadimos un tomate triturado y removemos dos minutos

Echamos un chorrito de ron y dejamos que se evapore el alcohol. Con dos minutos será suficiente

Ponemos el arroz esparcido por toda la olla

Echamos un sobre de azafrán molido

Incorporamos el caldo de pescado o marisco y probamos de sal. Si notamos que está soso es el momento de remendarlo

Dejamos que se cocine el arroz durante 20 minutos con el fuego medio-fuerte. Sólo removeremos un par de veces para que no se pegue el arroz en el fondo.

Añadimos el bogavante partido por la mitad y cocinamos 5 minutos más hasta que el arroz esté en su punto

¡Y LISTO!

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