Hola a todos hoy quiero volver con un arroz caldosito y para ello vamos a hacerlos con un molusco vivalvo como es la chirla y acompañada de gambas un arrocito muy marinero que nos va a encantar. Ademas creo que vamos a ver poco a estas pequeñas almejas por un tiempo ya que segun sus capturas se van a dejar de realizar ya que su tamaño no es el que deberia de tener segun la Junta y estudios que se han estado llevando en el Golfo de Cadiz. Esperemos que para bien se pueda solucionar todo esto ya que los que verdaderamente quien lo padeceran son las familias marineras que se dedican a la captura de estos vivalvos.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
150 g de Arroz redondo
250 g de Chirlas
250 g de Gambas arroceras
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
2 Tomates maduros y rojo
12 hebras de Azafran
3 cda de Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
1º Pelamos las gambas y haremos un caldo con las cascaras
2º Pondremos el aceite y pochamos la cebolla y ajos cortada a cuadros
3º Por otro lado trituramos los dos tomates y lo pasamos por un chino para que no quede ninuna pepita. Lo añadimos al sofrito.
4º Metemos el arroz y dejaremos que rehogue un par de minutos.
5º Echamos el caldo de las gambas, azafran, su sal y dejaremos durante unos 20 minutos
6º Unos tres minutos antes de que el arroz este en su punto añadimos las chirlas
7º Cuando vayamos dejar reposar el arroz echamos las gambas peladas y tapamos
Buen provecho
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