Hoy es turno de un arroz lleno de sabores pronunciados en el que en esta ocasion vamos a unir el bacalao con almejas de carril en un arroz caldosito.
Me ha encantado, me ha gustado y ha sido una autentica delicia en el que no dejo de reconocer que con esta materia prima es facil cocinar y ademas el exito esta asegurado.
Pero lo mejor sera verlo como hacerlo.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
150 g de Arroz redondo
400 g de Bacalao fresco
250 g de Almejas de carril
1 Cebolleta blanca
1/2 Pimiento rojo
3 dientes de Ajos
100 g de Tomate natural triturado
12 hebras de Azafran
3 cda de AOVE
Sal
PREPARACION:
1º Prepararemos con espinas de pescado un fumet, en mi caso tenia del mismo bacalao sus espinas.
2º Haremos un fondo donde pondremos el aceite con la cebolleta, pimiento y ajos todo fino y a cuadro, posteriormente una vez pochado añadimos el tomate
3º Echamos el arroz y rehogamos con el fondo hasta que el grano coja color. Aproximadamente unos 3 minutos
4º Cubrimos con el fumet unos 500 ml aproximadamente, ya va en como nos guste, mas caldosito o menos
5º Añadimos el azafran y su sal
6º A falta de 5 minutos de su terminacion en el que todos sabremos de que la coccion del arroz son de unos 20 minutos echaremos las almejas y colocaremos los medallones de bacalao. Bajaremos su temperatura y moveremos dandole nosotros mismo movimientos giratorios y muy suaves a la olla.
7º Una vez su coccion halla terminado apagamos y tapamos, dejamos reposar unos 3 minutos.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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