Hola a todos hoy toca arroz y es turno para uno de esos platos de tierra y mar, vamos a realizar una receta sencillita pero llena de sabor en el que intenso sabor de las almejas y el amargueo sutil de los esparragos verdes nos da una mezcla de sabores muy pero que muy delicioso.
Pero vamos a verlos y asi espero que lo hagais y despejareis dudas de una maravilla de arroz.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
200 g de Arroz redondo
300 g de Almejas de Carril
500 g de Esparragos verdes
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
1 hoja de Laurel
1/2 cda de Pimenton dulce
2 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1º Cortamos los esparragos y las parte de los tallos mas duras la pondremos en una olla para sacar un caldo.
2º Pochamos la cebolla y los ajos finamente cortado en aceite de oliva.
3º Añadimos los esparragos y dejamos rehogando en temperatura suave sin dejar de mover hasta ablandar los espárragos en el que si viesemos que se seca mucho añadimos del caldo de los tallos.
4º Ya con los esparragos blandos echamos el arroz y dejamos sudar para que rompa mejor el grano.
5º Agregamos el pimenton rehogamos un par de minutos y echamos el caldo, la cantidad va si nos gusta mas o menos caldoso a mi en particular me gusta que salga bien caldosito, asi pues vamos a cubrir bien de caldo, salpimentamos y dejamos a falta de tres minutos en el que echamos las almejas bien lavadas.
6º Una vez abierta las almejas tapamos un par de minutos y apagamos.
Buen provecho
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