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Arroz con cocochas y espárragos

 


Bueno se fueron las Navidades y que mejor forma de hacerlo que con un buen arroz con lo mejor de las merluzas y estas son sus cocochas y si ademas lo acompañamos de unos esparragos de la zona muy especiales en el que siempre se le ha conocido como esparragos salinero ya que suelen cogerse en salinas y esteros de las costas gaditanas. Todo esto junto da resultado un buen arroz sencillo y espectacular que os recomiendo para el fin de semana.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

100 g de Arroz redondo
200 g de Esparragos partidos
100 g de Cocochas de merluza
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
1 cdta de Pimenton dulce
2 cda de Acete de Oliva
Sal


PREPARACION:
 


1º Partimos los esparragos con las manos hasta donde nos permita el mismo

 


2º Pochamos cebolla y ajos con el aceite y finamente cortado sin llegar a dorar, añadimos los esparragos y pimenton, dejaremos que suden unos 2 minutos aproximadamente. Cubrimos si tenemos con fumet y si no es asi con agua, echamos su sal y dejamos a temperatura suave hasta que ablande ligeramente

 


3º Echamos el arroz y moveremos de vez en cuando a temperatura muy suave

 


4º A falta de 2 minutos de que el arroz termine de ablandar añadimos las cocochas tapamos y dejamos reposar

Buen provecho

 


   

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