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Arroz con Costra





El Arroz con Costra es un plato típico de Elche.

Ingredientes para 4 personas:

1.- Longanizas 4 piezas
2.- Chorizos ò también llamado salchicha roja 4 piezas.
3.- Blanquet ò también llamado morcillas blancas 4 piezas
4.- Morcillas 4 piezas
5.- Medio conejo
6.- 5 huevos
7.- Un tomate rayado
8.- Arroz
9.- Aceite.
10.Sal y pimienta
11.Caldo de cocido ó de verduras
12. Limón y perejil
13. Azafrán

Preparación:

Empezaremos poniendo el arroz en una paella, sofreímos primero las longanizas y los chorizos, troceados en 4 partes, los retiramos y sofreímos las morcillas también troceadas y las retiramos a un plato.
A continuación sofreímos el conejo salpimentado, cuando este bien dorado, ponemos el tomate y seguimos sofriendo, .
Incorporamos las longanizas y chorizos y cubrimos con el caldo. Pasados unos 20 minutos probamos de sal y ponemos el azafrán( puse azafrán de hebra).
Ponemos el arroz y dejamos que se cocine unos 15 minutos, ya que lo tenemos que terminar en el horno.
Mientras se cuece el arroz batimos los huevos con un poco de zumo de limón y perejil picado.
Calentamos el horno con el griil a tope.
Ya estamos terminando este rico arroz, las morcillas banca y negra las repartimos por la paella, con el arroz ya casi cocinado.
Los huevos batidos( no se deben batir mucho) los repartimos sobre el arroz y metemos la paella en el horno unos 3 a 4 minutos. Vereis que se hincha y se hace una Costra.
Ya esta listo el ARROZ CON COSTRA.

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