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Arroz con Garbanzos al Tamarindo


Arroz con Garbanzos al Tamarindo
Porciones 4
Necesitas:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 pimiento verde troceados en daditos
1 pimiento rojo troceados en daditos
1cebollita mediana cortada finamente en daditos
1 taza de arroz
1 ¼ tazas de agua
2/3 taza de jugo de tamarindo (lo compro online)
5 cucharaditas de Knorr® Caldo con sabor de Pollo con Menos Sodio
1 lata (16 oz.) de garbanzos, escurridos
1 lata (15 oz.) de de gajos de mandarina, escurridos
1/4 taza de almendras rebanadas
Sal y Pimienta al gusto
Si quieren le pueden echar un chilito para que pique
Como se hace:
Calentamos el aceite en una sartén grande y sofreímos la cebolla, los pimientos, sal, pimienta y el arroz hasta que el arroz este dorado.
Agregamos el agua con el Knorr, el jugo de tamarindo y dejamos hervir. Lo tapamos y lo ponemos a fuego lento para que se cocine por 10 minutos.
Agregamos los garbanzos y dejamos cocinar por 10 minutos más. Ajustamos sabores.
Por último añadimos la mandarina en gajos y las almendras rebanadas. Adornamos con cebolla morada, cortada en julianas, y servimos.
Nota: Para una receta más interesante, sustituya los garbanzos con 1/2 taza de quinoa. Use solamente 1/2 taza de arroz y agregue la quinoa una vez que la mezcla de agua, jugo de tamarindo y caldo, haya hervido. Tápelo, bájelo a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.
Buen Provecho amigos!

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