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Arroz con leche al estilo asturiano

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Os dejo una receta de arroz con leche al estilo asturiano, donde vamos a ir añadiendo la leche poco a poco para conseguir una textura y sabor increíblemente cremoso.

Aunque no tiene mucho misterio, tenéis que tener una dosis de paciencia ya que este receta de arroz con leche se hace a fuego suave y despacito.

Video receta de arroz con leche al estilo asturiano:

Arroz con leche al estilo asturiano

Ingredientes:

1 litro de leche entera

1 ramita de canela

1 poco de cascara de limón

100 gr de azúcar

60 gr de arroz redondo

1/2 vasito de agua

1 cucharadita de mantequilla

Una pizca de sal

Azúcar para caramelizar el arroz

Elaboración:

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Ponemos a calentar la leche con la canela y la cascara de limón y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

Después ponemos a calentar una cazuela con el agua, la sal y la mantequilla; cuando empiece a hervir añadimos el arroz, de esta forma el arroz sacará su almidón y el arroz nos quedará muy cremoso, dejamos que se consuma casi todo el agua y entonces añadimos un cazo de la leche colada que ya había hervido. Dejamos que llegue a hervir y entonces volvemos a añadir otro cazo más de leche.

Lo que tenemos que hacer es ir cortando la ebullición del arroz con la leche, removiendo constantemente para que no se nos pegue.

Cuando ya casi hayamos echado toda la leche y nos queden un par de cazos añadimos el azúcar, removemos y seguimos incorporándole el resto de leche que nos queda. Dejamos que hierva un par de minutos más y retiramos del fuego.

Dejamos que se enfríe y repartimos en los recipientes donde los vayamos a servir.

Por último, cuando el arroz ya este bien frio, y esto es opcional, echamos un poco de azúcar por encima y quemamos con un soplete hasta caramelizar.

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Y listo para comer, ya veréis que bueno es muy cremoso y el arroz no esta nada pasado.

Bueno espero que os haya gustado esta receta y os animéis a probarla por que de verdad que merece la pena.

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