1 taza arroz
1 taza azúcar
2lt leche
1 cascara de limón
1 ramita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada.
Se lava el arroz y se coloca en una olla de fondo grueso todos los ingredientes y se hierve a fuego suave entre 1 ~ 1 1/2 hora. se traspasa a una fuente y se enfría.
Para que no se forme nata (crema de leche) se puede cubrir la fuente con papel film.
Con estas proporciones conseguirás un arroz cremoso mientras este tibio, pero quedara mas parecida a un budín cuando se enfríe, para tener una textura mas suelta se puede lavar el arroz hasta que el agua salga completamente clara y agregar medio litro mas de leche hacia el final de la cocción.
Muchas recetas agregan el azúcar al momento de apagar la olla, pero al agregarlo al comienzo se consigue un gusto caramelizado.
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