Arroz con pollo y verduras
Arroz con pollo y verduras
Ingredientes:
400 gr. de arroz redondo
Una pechuga de pollo entera cortada en tacos
Un calabacín
Una zanahoria
Un tomate
100 gr. de calabaza
1/2 pimiento rojo
Una cebolla
Un puerro
Un diente de ajo
4 hojas de espinaca
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta
15 l. de caldo de verduras casero (o no)
Preparación:
En un caldero con aceite de oliva caliente, doramos el pollo debidamente salpimentado y reservamos.
En el mismo aceite rehogamos el puerro, la cebolla y el diente de ajo, todo finamente picado. A fuego lento.
Cuando empiece a ablandar, añadimos la calabaza y el pimiento rojo, también finamente picado. Y seguimos haciendo a fuego lento.
Pasados unos minutos, cuando la verdura esté bien pochada, añadimos el tomate también picado fino y rectificamos de sal (y si queremos le echamos una puntita de azúcar para equilibrar la acidez). Seguimos a fuego lento hasta que el refrito esté bien potente.
Aprovechamos para freir en aceite caliente las hojas de espinacas (OJO: salpican de lo lindo, así que cuidado). Las reservamos sobre papel absorbente
Cuando el sofrito esté muy bien hecho, añadimos la zanahoria cortada en dados
Añadimos el pollo y el arroz y removemos muy bien
Ya podemos verter el caldo bien caliente, rectificar de sal, y dejar que vaya haciéndose.
Por último, a mitad de cocción, agregamos el calabacín también cortado en dados y que se termine de hacer
Servimos (mejor que quede un poquito caldoso) acompañado de una hoja de espinaca frita.Mira en vídeo cómo se hace esta receta: