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Arroz con pulpo y langostinos

Para hoy un plato de fiesta, arroz con pulpo y langostinos, ideal para la comida de los domingos. Como ya os he dicho en otras ocasiones el arroz es el plato estrella en mi casa y hay que reinventarse para no aburrir a mis comensales.
Ingredientes (2/3 personas)
-300 gr de pulpo ya cortado en taquitos
-9 langostinos medianos
-1/2 puerro
-1 diente de ajo
-aceite de oliva
-sal
-2 cucharaditas de concentrado de tomate
-1 vaso de arroz redondo
-3 vasos de caldo de pescado
Calentamos una cucharadita de aceite en la paellera e incorporamos las cabezas de los langostinos para que se tuesten un poquito y desprendan su sabor, les aplastamos un poquito la cabeza para que “suelten la sustancia”.
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Picamos finamente el puerro y el ajo.
Retiramos las cabezas y sofreimos las verduras en el jugo que han soltado. Añadimos el tomate concentrado y dejamos que se haga a fuego lento.
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Incorporamos el pulpo y dejamos cocinar a fuego más fuerte, para que se fría y no se cueza.
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Agregamos el arroz y le damos una vueltecita para que se impregne bien de todos los sabores del sofrito.
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Vertimos el caldo bien caliente y cocemos durante 20 minutos. Cuando falten 10 minutos para acabar la cocción añadimos los langostinos pelados, para que no se pasen demasiado.
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Como veis un plato sencillito, pero muy rico.
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Bon a petit!!
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Etiquetas: Arroces

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