No lo había probado nunca y al ver la buena pinta de todos ellos, el que vi que me gustó mucho y me llamó la atención sobre este plato es del blog de Sofía Martín de Nicolas: www.milideasmilproyectos.com/ Arroz con sardinas. Proyecto Roca. Es una receta extraída del libro. "Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca"
La he preparado, un poco a mi manera, me gusta más bien seco, y con los ingredientes que tenia en ese momento. Las sardinas eran tan frescas y no muy grandes, perfectas para el arroz.
El resultado ha sido satisfactorio. Muy rico!!
200 g de arroz.
300 g de sardinas (son pequeñas).
2 tomates maduros rallados.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
2 diente de ajo.
Una pizca de Pimentón de la Vera dulce.
Unas hebras de azafrán.
3/4 litro de fumet.
Aceite de oliva.
Elaboración:
Lavar y limpiar las sardinas quitando la cabeza y las vísceras.
Rallar los tomates.
Lavar los pimientos y cortar en trozos mirepoix.
Pelar y picar la cebolla y el ajo en brunoise (pequeñito).
Poner en la paellera un poco de aceite y sofreír los pimientos, seguidamente agregar la cebolla y el ajo. Añadir el tomate rallado, remover y dejar sofreír. Agregar el pimentón sobre un lado para disolver con el aceite.
Calentar el fumet con las hebras de azafrán.
Enlace para preparar el fumet:
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/10/risotto-alla-marinara.html
Cuando el tomate esté listo, añadir el arroz y rehogar todo bien. Agregar el fumet, e ir añadiendo conforme lo vaya absorbiendo.
Dejar cocer unos 12 minutos, rectificar de sal si es necesario.
Añadir las sardinas enteras, (sin tripas ni cabeza sin son pequeñas, si son grandes partidas en dos), y dejar cocer 8 minutos más. Tapar.
Pasado este tiempo retirar del fuego, quitar la tapa y dejar reposar cinco minutos más.
Espero cocinillas que os guste esta receta, la verdad que es sorprendente lo sabroso que es este arroz!
Bon profit.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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