Hace unos días mi amigo Karlos me retó a hacer uno de sus arroces y aquí está. Me lo trabajé como una campeona y me quedó un arroz de chuparse los dedos, y no es que no hagamos arroces buenos en este canal, pero es que éste en concreto quedó de exhibición. Ahora le toca a él hacer mi pastel inteligente. ¿Habré superado el reto? Yo creo que sí…
En cuanto al arroz, es muy sencillo de hacer y no tiene muchos ingredientes, pero tiene un secreto del que depende que salga como debe: el sofrito. Veréis que parece quemado y que va a estropear el plato, pero nada más lejos de la realidad. Está buenísimo. Compruébalo de tu propia mano haciendo este arroz tan extraordinario y luego me cuentas qué tal ha ido.
Ingredientes
1100 ml de fumet de pescado
400 gr de arroz redondo
300 gr de sepia troceada
15 langostinos
50 gr de cebolla caramelizada
2 dientes de ajo
2 ñoras
2 tomates rallados
2 ramas de perejil fresco
Aceite de oliva y sal
Arroz con sepia y langostinos. Receta fácil y rápida.: preparación de la receta
1.- Hidrata las ñoras sin pepitas hasta que estén blandas. Mientras tanto, marca los langostinos por las dos caras y retira.
2.- Marca la sepia troceada y retira también.
3.- En esa misma sartén añade los ajos pelados y cortados a la mitad y sofríe a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Incorpora las ñoras hidratadas en trozos y cocina durante 10 minutos.
4.- Vierte el tomate rallado y el perejil picado y cocina hasta que pierda todo el líquido y reduzca.
5.- Añade la cebolla caramelizada y un poco de caldo y tritura.
6.- Vierte el sofrito en la paella, incorpora el arroz y mezcla.
7.- Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina 8 minutos a fuego fuerte, 4 minutos a fuego lento y otros 4 minutos a fuego medio.
8.- Antes de terminar la cocción del arroz coloca encima los langostinos y la sepia.
9.- Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Mis consejos para elaborar este arroz con sepia y langostinos:
- El tiempo de cocción y la cantidad de caldo depende del tipo de arroz, la cocina y la paella que utilices ya que el calor no se reparte igual por todos los lados y por tanto no evapora del mismo modo en una cocina de gas, eléctrica o inducción.
Te recomiendo utilizar estos utensilios:
[amazon box="B088MB5VVF,B07TL4345S,B08QM7TNF5,B089WCRSRG,B004SHCOUU"]Si te ha gustado este Arroz con sepia y langostinos, entonces deberías probar también este Arroz a la cazuela con calamares y setas o este Arroz caldoso con bogavante.
Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: