comunidades

Receta de arroz a banda alicantino

Valencia es conocida por su famosa paella valenciana pero si nos desplazamos hasta Alicante, encontramos gran variedad de arroces que te dejaran sin palabras. Si este verano tienes pensado pasar las vacaciones en la costa alicantina seguro que puedes encontrar hoteles en Alicante con Expedia y buscar el mejor restaurante para probar el famoso arroz a banda, receta de arroz típica de esta tierra.

Arroz a banda alicantino


Por el contrario, si ir de vacaciones no está en tus planes de momento, a continuación te dejo la receta para que te animes a hacerlo en casa.

Arroz a banda

El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de Alicante, con la peculiaridad de servir por separado el arroz y por otro lado el pescado con el que se ha preparado un caldo de sabor intenso, con ñoras y ajos y cabezas de pescado.

Morralla


Aunque de origen era un plato típico de pescadores, con pescados como morralla, la receta ha ido evolucionando utilizando pescados y mariscos de mayor calidad y consiguiendo un plato exquisito.

Es habitual servirlo con un alioli o ajoaceite para acompañar.



Receta de arroz a banda

Os dejamos la receta de arroz a banda, para aligerar la receta podemos utilizar salmorra si la hemos preparado con anterioridad y la tenemos congelada y de esta forma ganar algo de tiempo.Receta de arroz a banda alicantino

Guardar Imprimir
Tiempo de preparación



Tiempo de cocción



Tiempo total



Autor: Sandra

Tipo de receta: arroces

Cocina: spanish

Ingredientes

1 kg de pescado (morralla, rape, gallo, pez araña, jurel)

1 cebolla

100 gr de galeras

3 tomates maduros

3 ñoras

1 ajo

3 litros de agua

400 gr de arroz valenciano

2 sepias troceadas

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Laurel

Elaboración

Lo primero es preparar el caldo con el que haremos el arroz. Para ello en primer lugar tenemos que sofreír 7 dientes de ajo con 3 ñoras. Cuidado con las ñoras, si las dejamos mucho tiempo se nos quemarán. Este sofrito lo mezclamos en un mortero y reservamos.

Por otra parte, freímos la cebolla junto al tomate rallado. Para obtener más sabor de las galeras, también es conveniente freírlas.

Ponemos los tres litros de agua a hervir y añadimos el pescado, las galeras, el tomate frito con la cebolla, la mitad de la mezcla del ajo y la ñora y el laurel. Cuando hierva, dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente probando de vez en cuando para corregirlo de sal.

Colamos 1 litro de caldo aproximadamente y reservamos para preparar el arroz.

A continuación, freímos con aceite de oliva la sepia. Retiramos y freímos el tomate rallado para añadir posteriormente la sepia. Añadimos los 400 gr de arroz y lo sofreímos todo.

Echamos el litro de caldo al paellero. Cuando el caldo esté bien caliente se añade el sofrito de arroz y se expande bien por todo el caldo. Inmediatamente se añade la mitad de la mezcla que habíamos reservado de ajos y ñoras y las hebras de azafrán.

Cuando hierva, bajamos el fuego para que se vaya cocinando lentamente.

Mientras se cocina, ya no se vuelve a tocar el arroz hasta que se sirva. El arroz tarda aproximadamente 20 minutos en cocinarse.

3.4.3177

¡Y listo! Ya tenemos un arroz con el mejor sabor del mar preparado para degustar.

 

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Fuente: este post proviene de Recetas en una Servilleta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general arroces y pastas recetas ...

Arroz a banda

Este plato, comida de pescadores de siempre y conocido como arròs a banda en su zona de origen, el Levante y la costa de la Provincia de Alicante y muy popular por toda la Comunidad Valenciana hasta el sur de Cataluña, plato Mediterráneo donde los haya, considerado por muchos como plato de pobres ya que, estaba hecho a base de arroz, caldo de pescados baratos, de muchas espinas (morralla), de sabo ...

hoy cocinamos juntos Primeros Platos Arroz ...

Arroz alicantino, con Salmorreta

La comunidad Valenciana tiene unas recetas fantásticas de arroz, la clásica paella y los arroces con diferentes ingredientes que siempre son deliciosos, hoy nos fijamos en alicante y os presento un arroz buenísimo. En Alicante los arroces tienen un color rojo, casi tirando a dorado, esto es debido a que se le añade una picada a base de ñora, tomate y ajo denominada Salmorreta.  En Alicante también ...

arroces

Arroz a banda

El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de la comunidad valenciana, principalmente de la costa de Alicante, aunque se ha extendido mucho. Básicamente se trata de un arroz hecho con caldo de pescado, morralla, generalmente, un pescado que no tenía valor y que era el sustento de los pescadores pobres que guardaban las mejores piezas para la venta... aunque en la actualidad se hace con ...

recetas de primeros recetas arroz ...

Receta de arroz a banda

El arroz a banda es originario de Alicante, y sus ingredientes principales son arroz, pescado y azafrán. Sin embargo, su génesis es mucho más antigua, pues los griegos, al adquirir el azafrán de Oriente Medio ya tenían preparados similares. De vuelta en España, los pescadores de Alicante por años habían estado mezclando pescado, ajo, aceite de oliva, azafrán y perejil en sus calderos. El caldo res ...

Arroces Mariscos Pescado ...

Arroz del Senyoret (Arroz con marisco) – Receta típica Alicantina

Arroz del Senyoret (Arroz con marisco) – Receta típica Alicantina ideal para cualquier ocasión y especial para un día de fiesta como es por ejemplo las fiestas de San Juan ya que es el día grande de Alicante y su provincia; Que mejor que preparar para uno de sus arroces más deliciosos, además si tenemos el caldo y el sofrito o salmorreta preparado de antelación, esta receta la haremos en poc ...

recetas de primeros alicante arroz ...

Paella alicantina. La salmorreta marca la diferencia.

La paella es un plato típico de Valencia. Su versión alicantina se diferencia principalmente por la salmorreta. La salmorreta es un sofrito de tomate, ajo, perejil, ñora, perejil, sal y aceite de oliva principalmente. La ñora le da un sabor diferente propio de muchos arroces y platos de Alicante. Lo cierto es que prefiero llamar a este plato arroz alicantino por no molestar a los puristas de la pa ...

arroz pescados mariscos

Arroz a banda

Os dejo la receta del arroz a banda que hago yo con el pescado a parte, hay gente que lo hace con el pescado en la paella con el arroz, pero yo sigo la tradicional que como su nombre indica es "a banda". Espero que os guste. Ingredientes 1 kg de pescado variado 8 langostinos 8 gambas 400gr de arroz Aceite 2 tomates 2 dientes de ajo 3 ñoras 1/2 de caldo de pescado Azafrán Sal AlioliElab ...

recetas arroz arroz ...

Arroz a banda

Ingredientes para None comensales Morralla 1.5 kg. ñoras 2 unidades tomate 2 unidades cabezas de ajo 3 unidades aceite de oliva 1 vaso azafrán pimientos 2 unidades arroz 1/2 kg. fumet sal Freír en una sartén profunda los pimientos, los ajos y el tomate. Añadir el agua, la morralla y el azafrán junto con la ñora picada. Se deja hervir una hora con lo que obtendremos el fondo o caldo tras colar ...

COCINA ALICANTINA RECETAS SALADAS ARROZ ...

ARROZ CALDERO DE PESCADO

ARROZ CALDERO El caldero es un arroz de pescado de sabor intenso típico de la costa levantina. Tanto en Alicante como en Murcia se puede degustar a lo largo de toda la costa. Tienen mucha fama el Caldero de Cartagena (Murcia) y el Caldero de Tabraca (Alicante) Toma su nombre del recipiente en el que se cocina, el caldero, que es una olla de fundición que empleaban los pescadores. Tradicionalment ...

Económicas Fáciles Primeros platos

Arroz del señorito

Arroz del señorito Arroz del señorito ,historia: En la receta de hoy vamos a descubrir una receta típica de la zona costera de Alicante, el arroz del señorito o arroz del senyoret en valenciano. Hoy en día se confunde a menudo con el arroz a banda, pero tiene algunas diferencias que voy a explicar a continuación. El arroz a banda es un plato en el que no hay tropezones de ningún tipo. Es simplemen ...