Ingredientes para cuatro personas:
Esta lista de ingredientes es arbitraria, pues como ya he dicho me limité a echar en la paellera lo que iba saliendo del frigorífico.
Aceite de oliva “virgen extra”, 3 cucharadas
Agua, el triple del volumen de arroz, en este caso fueron cuatro vasos y medio
Arroz redondo, 300g (un vaso y 1/2)
Azafrán, un sobrecito
Caldo de verduras, 1 pastilla
Cebolla, 1
Gambas cocidas, 10-12 unidades
Lomo embuchado, 8-10 rodajas
Pimiento rojo, 1
Sal fina, al gusto
Setas cultivadas, 200 g
Utensilios:
Cuchara de palo
Cuchillo grande y afilado
Paellera o sartén grande con su tapadera
Tabla para cortar
Elaboración:
Lava, seca, despepita y pica el pimiento rojo en trocitos pequeños.
Pela y pica en dados la cebolla.
Vierte el aceite de oliva en la paellera o sartén y caliéntalo a fuego medio.
Echa el pimiento y la cebolla picada a la sartén, sazona al gusto y tapa el recipiente con su tapadera.
Deja que las hortalizas se ablanden a fuego moderado por espacio de 10 minutos.
Mientras tanto pica las setas.
Transcurrido el tiempo, incorpora las setas a la paellera, sube el fuego y deja que las setas se ablanden removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera para evitar que se agarren al fondo del recipiente.
Cuando las setas estén tiernas, añade el arroz y remueve.
Seguidamente añade el lomo embuchado cortado en tiras.
Cubre con el agua correspondiente al volumen de arroz, os recuerdo que se añaden tres vasos de agua o caldo por cada vaso de arroz y en este caso también incorporamos la pastilla de caldo de verduras y el azafrán.
Removemos bien para que se deshaga la pastilla de caldo de verduras y lo dejamos a fuego vivo durante 5 minutos y con la paellera o sartén destapada.
A continuación, prueba el caldo y rectifica de sal si fuera necesario.
Vuelve a tapar el recipiente, baja el fuego a temperatura media y deja que el arroz se cocine durante 15 minutos más.
Mientras tanto vamos pelando las gambas y cortándola a trocitos.
Una vez hayamos agotado el tiempo de cocción, aparta la sartén o paellera del fuego, añade las gambas, que como ya están cocidas sólo las dispondremos por la superficie de la paella para que adquieran temperatura. Vuelve a tapar el recipiente y déjalo reposar durante otros cinco minutos.
Transcurrido el tiempo, el arroz ya está listo para consumir.
Uhmmmm!!!!
Sólo una cosa vuelve un sueño imposible: el miedo a fracasar. Paulo Coelho.
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