Ingredientes para 4 personas:
Aceite de oliva "virgen exra", 5 cucharadas
Arroz "bomba", 400g
Azafrán molido, un sobrecito
Caldo de pollo, tres veces el volumen del arroz
Cebolla,1
Laurel, 1 hoja
Perejil fresco, unas ramas
Pimienta negra molida, al gusto
Pollo troceado, 1/2 kg
Sal fina, al gusto
Setas de cardo, 400-500g
Utensilios:
Cuchara de palo
Cuchillo grande y afilado
Paellera
Pinzas de cocina
Sartén antiadherente
Tabla de cocina para cortar
Elaboración:
Comienza limpiando y troceando las setas.
Seguidamente vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una paellera y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica.
Cuando el aceite esté caliente introduce las setas troceadas y sazónalas con una poquita de sal fina. Sofría las setas removiendo con tu cuchara de madera durante 8 minutos.
Una vez las setas estén listas retira la sartén del fuego y reserva.
A continuación salpimenta con sal fina y pimienta negra molida los trozos de pollo.
Tras esto pela y pica la cebolla en dados.
Después vierte las otras tres cucharadas de aceite de oliva en la paellera y caliéntalo a fuego alto.
Cuando el aceite esté caliente introduce las piezas de pollo y dóralas por todos sus lados usando unas pinzas de cocina.
Una vez el pollo esté dorado añade la cebolla picada junto a unas pizcas de sal fina, baja el fuego (nº4), tapa la paellera y deja que la cebolla se ablande durante 12 minutos.
Cuando la cebolla esté transparente añade el arroz y rehógalo un poco removiéndolo con tu cuchara de madera.
Seguidamente añade el caldo de pollo y remueve.
Deja cocer el arroz durante 8 minutos a fuego fuerte con la paellera destapada.
Tras esto, añade el sobrecito de azafrán, la hoja de laurel y las setas que tenías reservada.
Tapa la paellera, baja el fuego (nº6 de la placa vitrocerámica) y deja que el arroz se cocine durante 12 minutos más.
Transcurrido ese tiempo aparta la paellera del fuego y déjala reposar tapada otros cinco minutos más.
Antes de servir espolvorea el arroz con un poco de perejil picado.
RIQUÍSIMO
"¿Quieres ser rico? Pues no te afanes en aumentar tus bienes sino en disminuir tu codicia."
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