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Arroz integral al curry con verduras y huevos escalfados

El arroz junto con la pasta son la base de muchos de mis platos, son productos fáciles de preparar, muy económicos, saludables y combinan con todo!!! Como muestra de ello os dejo esta estupenda receta, espero de corazón que os guste.




Ingredientes para 2 personas:

Aceite de oliva "virgen extra", 2 cucharadas

Ajo, 1 diente

Arroz integral, 160g

Calabacín, 1

Caldo de verduras, el triple del volumen del arroz + 1 tacita, si no dispones de caldo de verduras preparado, usa agua en la misma proporción y una pastilla de caldo de verduras

Cebolleta, 1

Curry en polvo, 1 cucharadita

Huevo, 2

Judías verdes, frescas o congeladas, 100g

Pimiento verde, 1

Sal fina, al gusto

Zanahoria, 1

Utensilios:

Bol

Cazo

Colador grande de cocina

Cuchara de madera

Cuchillo grande y afilado de cocina

Espumadera

Papel de cocina

Pelaverduras o cuchillo pequeño

Sartén o paellera con su tapadera

Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comienza midiendo el arroz que vas a necesitar y déjalo a remojo en un bol con agua fría del grifo durante 1 hora.





Mientras tanto,

Pela la cebolleta.

Raspa la zanahoria ayudándote de un pelaverduras o de un cuchillo pequeño y afilado

Lava bien bajo el chorro del agua del grifo el pimiento verde y el calabacín, después sécalos con papel de cocina; despepita el pimiento verde y despunta el calabacín.

Despunta las judías verdes en el caso de que sean frescas.

Pela los dientes de ajo.

Pica todas las verduras en dados, exceptuando las judías verdes que las vamos a partir en dos.

Si usas, como en mi caso, judías verdes congeladas, consérvalas en el congelador hasta un poco más tarde; al ser congeladas no podemos saltearlas en el aceite como vamos a hacer con el resto de las verduras sino que las pondremos directamente en el caldo de verduras.

Tras esto, vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la paellera y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica.

Seguidamente introduce las verduras picadas en el aceite caliente y añádeles un poco de sal fina. Tapa la paellera con su tapadera y deja las verduras cocinar a fuego medio alto durante 12 minutos.



Mientras tanto, escurre el arroz.

Cuando las verduras estén blanditas, agrega el arroz y rehógalo un minuto con tu cuchara de palo.



A continuación agrega el caldo de verduras, recuerda el triple del volumen de arroz más una tacita.

Seguidamente añade la cucharadita de curry en polvo, remueve bien con tu cuchara de madera y deja que el caldo hierva, manteniendo la paellera a una temperatura alta.



Cuando el caldo comience a hervir, agrega las judías verdes en el caso de que sean congeladas y espera a que el caldo borbotee de nuevo.

Tras esto, baja la temperatura del fuego a temperatura media, nº 6 de la placa vitrocerámica, tapa la paellera con su tapadera y déjalo cocer durante 35 minutos; Si durante la cocción el arroz se quedase sin líquido no dudes en poner más caldo o agua.

Transcurrido el tiempo, retira la paellera del fuego y déjala reposar tapada durante cinco minutos más.

Mientras tanto escalfa los huevos, para saber como se hacen haz click en el siguiente enlace:

Huevos escalfados.

Terminado el tiempo de reposo, sirve en los platos y corona cada plato con un huevo escalfado.



MUY RICO





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