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Arroz con verduras y champiñones



Ya os he dicho muchas veces que el arroz es uno de mis platos preferidos. Es un ingrediente muy agradecido, admite infinidad de combinaciones y nos permite elaborar riquísimas recetas, tanto saladas como dulces.

Hoy vamos a preparar un rico arroz con verduras y champiñones, uno de esos platos, sencillos y económicos, pero que gusta a todo el mundo.



Ingredientes:



1/2 cebolla

1 pimiento rojo

1 cucharada de tomate frito

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 lata pequeña de champiñones laminados

400 gramos verduras variadas (yo he usado menestra congelada)

1 cucharadita de pimentón dulce

4 tacitas de arroz (como medida uso las tacitas de café)

Caldo de verduras o en su defecto agua y pastilla de caldo concentrado (el doble y un poco más que de arroz)

Colorante alimentario, perejil picado y sal
Preparación:



Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Cortamos el pimiento en trozos pequeños.

En una paellera ponemos a calentar el aceite y cuando esté listo ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo a saltear unos minutos.

Agregamos los champiñones y mantenemos al fuego unos minutos más, después incorporamos el tomate frito, el perejil picado y las verduras congeladas. Si las usas frescas las partes a trozos pequeños.

Agregamos el arroz y sofreímos un poco, sale mucho más rico.

Ponemos sal al gusto.

Añadimos el caldo caliente y mantenemos a fuego hasta que este hecho. Al principio ponemos fuego fuerte y en que comience a hervir bajamos a suave tirando a flojo durante más o menos 20 minutos, todo dependerá del fuego que tengamos.

A media cocción probamos para ver si hace falta rectificar de sal, si es así este es el mejor momento.

Cuando lo veamos listo, tapamos la paellera y dejamos reposar unos minutos. Trascurrido este tiempo ya estar listo para saborear.

Notas.

Podemos poner las verduras que más nos gusten, tanto frescas como congeladas, así como los champiñones. Yo ambos ingredientes los he puesto congelados y de lata pero si son frescos el arroz os saldrá mucho más rico, con más sabor.

Y para terminar si os hace falta una buena paellera la podeis comprar desde este enlace. Las tenéis en todos los tamaños y para todo tipo de fuegos, además a muy buen precio.

Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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