Ingredientes (3 personas)
-1 kg de pollo deshuesado en trozos
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-1 calabacín
-2 cucharaditas de tomate concentrado
-2 vasos caldo de verduras
-2 vasos de caldo de pollo
-2 vasos de arroz redondo
-aceite de oliva
-sal
Calentamos una cucharadita de aceite en la paellera y doramos el pollo bien desgrasado. Una vez que está bien sellado y un poco cocinado, lo retiramos y reservamos. A mí me gusta deshechar el aceite-grasa para restar unas cuantas calorías y además evitamos que el arroz quede demasiado grasiento e indigesto.
En el mismo recipiente (semilimpio) hacemos un sofrito con las verduras (cebolla, ajo, calabacín y pimiento rojo) cortadas muy finitas, porque nuestra intención es que prácticamente se deshagan.
Cuando tengamos las verduras bien pochaditas añadimos el tomate concentrado y el pollo reservado.
Dejamos que se cocine todo junto unos minutos y añadimos el arroz, que reogaremos un poquito para que absorba el sabor y no se pase.
Seguidamente incorporamos el caldo muy caliente y dejamos cocinar unos 20 minutos.
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Bon a petit.
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