Ingredientes (3 personas)
-1 puerro pequeño
-1 pimiento verde
-2 cucharaditas de tomate concentrado
-500 gr de magro de cerdo
-500gr de almejas
-2 vasos de arroz redondo
-4 vasos de caldo de verduras
-una pizca de pimienta
-una pizca de cúrcuma
-aceite de oliva
-sal
Calentamos el aceite en una paellera o recipiente ancho que nos permita que el arroz se reparta de manera uniforme para que se haga por igual. Picamos el puerro y el pimiento muy finitos y hacemos un sofrito en el aceite caliente. Cuando la verdura esté bien pochadita añadimos el tomate concentrado.
Incorporamos el magro, sazonamos y dejamos que se cocine completamente.
Agregamos el arroz y sofreimos hasta que se transparente,así evitaremos que se pase.
Mientras, calentamos el caldo de verduras y lo añadimos al arroz junto con la cúrcuma y la pimienta.
Dejamos cocer unos 20 minutos (dependerá del tipo de arroz, del recipiente usado e incluso de la fuente de calor). A mitad de cocción añadimos las almejas, que habremos limpiado bien en agua fría con sal para que suelten la tierra.
Servir calentito y disfrutad de este rico plato.
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Bon a petit.
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