Ingredientes
-1 kg de magro de cerdo en trocitos pequeños
-1 cebolla
-Tomate frito (si es casero mejor, pero sino nos conformamos con uno comercial)
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Calentamos un buen chorro de aceite en un recipiente hondo. Picamos la cebolla muy finita y la pochamos bien hasta que esté transparente.
Incorporamos el magro de cerdo cortado en trocitos muy pequeños. Al principio subimos el fuego para sellar la carne, cuando la tengamos doradita bajamos el fuego, sazonamos y dejamos que se cocine bien.
El tiempo dependerá del grosor del magro, el fuego e incluso del recipiente. El mío tardó aproximadamente 1 hora. Lo probamos y si está blandita añadimos el tomate frito (al gusto).
Dejamos que cueza unos minutos más para que la carne se impregne del tomate y se ablande completamente.
Servimos nuestro magro con tomate calentito y junto a una buena barra de pan para mojar bien la salsita y aprovechar toda la riqueza del plato.
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