Ingredientes para dos personas:
Aceite de oliva “virgen extra”, 4 cucharadas
Arroz redondo, 2o0g (equivale a un vaso)
Bacalao congelado “al punto de sal”, 2 trozos de 120 g c/u aproximadamente
Caldo de pescado, 600 ml (tres vasos)
Cebolla, 1
Pimentón dulce o picante (al gusto), 1 cucharadita
Pimiento rojo, 1
Pimiento verde “tipo italiano”, 1
Sal fina, al gusto
Tomate frito, 2 cucharadas
Utensilios:
Una cuchara de madera
Un cuchillo afilado grande y otro pequeño
Una paellera con su tapa
Una tabla para cortar
Elaboración:
Descongela el bacalao siguiendo las instrucciones del envase. (Yo los saco del congelador la noche antes de la elaboración de la receta y los dejo en la parte baja del frigorífico. Después, justo antes de comenzar la receta, los saco de su envase, escurro el agua que han soltado, los seco con un paño de cocina y los reservo hasta que vaya a usarlo).
Lava y seca bien los pimientos. Despepítalos y trocéalos.
Pela la cebolla y pícala en dados.
Vierte el aceite de oliva en la paellera y caliéntalo sin que llegue a humear.
Echa la cebolla picada y los pimientos troceados a la paellera, añádeles una poquita de sal, tapa la paellera y déjalo cocinar a fuego bajo, número 4 de la placa vitrocerámica, por espacio de 12 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas.
Seguidamente añade la cucharadita de pimentón, en mi caso lo usé picante, y remueve unos instantes.
A continuación agrega las dos cucharadas de tomate frito y remueve rápidamente.
Sin dilación agrega el vaso de arroz y vuelve a remover.
Después añade el caldo, remueve y llévalo a ebullición.
Deja que el arroz se siga cocinando a fuego fuerte con la paellera destapada durante 5 minutos. Después tapa la paellera y baja el fuego al número 6 de la placa vitrocerámica. Déjalo cocer durante 12 minutos más.
Mientras el arroz se va cocinando, retira con un cuchillo pequeño y afilado la piel del bacalao, después trocéalo y reserva.
Transcurrido el tiempo añade los trozos de bacalao al arroz, remueve y déjalo cocinar con la paellera tapada 5 minutos más a fuego medio.
Notas:
Este tiempo es suficiente para que el bacalao se cocine. Si nos pasamos de tiempo el pescado puede quedar correoso.
No añadas más sal, con la sal del caldo de pescado y la sal que va a aportar el bacalao es suficiente.
Si lo deseas, puedes añadir los trozos de bacalao entero, sin trocear. En ese caso no le retires la piel. El tiempo de cocción sigue siendo el mismo, cinco minutos.
Por último retira la paellera del fuego y deja el arroz reposar durante 5 minutos más, con la paellera tapada.
¡Y ya está!
R I Q U Í S I M O.
El precio de la educación se paga sólo un vez, el precio de la ignorancia se paga toda la vida. AutismoDiario.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: