Ingredientes para 4 personas:
Aceite de oliva "virgen extra", 3 cucharadas
Almejas, una red de 340g aprox.
Ajo, 4 dientes
Arroz redondo, 400g
Azafrán, unas hebras o un sobrecito
Caldo de pescado, 1 litro (puedes usar un tetrabrik de caldo de pescado, en ese caso mezcla la mitad del tetrabrik con agua porque estos caldos vienen muy concentrados o 1 litro de agua más una pastilla de caldo de pescado)
Cebolla, 1
Limón, 1
Perejil fresco, unas ramas
Sal fina, al gusto
Sal gruesa, 1 cucharada para el remojo de las almejas
Vino blanco seco, 1/2 vaso
Utensilios:
Bol amplio, para poner las almejas en remojo
Cuchara de madera
Cuchillo grande y afilado
Escurridor de cocina
Paellera con su tapadera
Tabla de cocina para cortar
Elaboración:
Compra las almejas el mismo día de la elaboración del plato. Cuando llegues a casa saca las almejas de la red y sumérgelas durante dos horas en un bol cubiertas de agua y una cucharada de sal gruesa.
Transcurrido el tiempo escurre las almejas sobre un escurridor grande de cocina, enjuágalas bajo el chorro del agua fría del grifo y resérvalas.
A continuación pela y pica los dientes de ajo y la cebolla.
Seguidamente vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en una paellera y caliéntalo a fuego medio, nº 7 de la placa vitrocerámica.
Cuando el aceite esté caliente introduce los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
Cuando los dientes de ajo estén dorados, baja el fuego al nº 4 de la placa vitrocerámica y agrega la cebolla picada junto a una poquita de sal fina.
Tras esto tapa la paellera con su tapadera y deja que la cebolla se cocine durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna.
A continuación agrega unas ramas de perejil picado y el arroz;
Después remueve con tu cuchara de madera durante 1 minuto y vierte el medio vaso de vino blanco seco; Sube el fuego y deja que el alcohol del vino se evapore.
Seguidamente añade el caldo de pescado, las hebras de azafrán y un poco de sal fina al gusto. Remueve.
Tras esto, deja que el arroz hierva a fuego fuerte por espacio de 5 minutos.
Después baja el fuego a temperatura media, tapa la paellera y deja que el arroz se cocine durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo agrega las almejas junto a un buen chorro de zumo de limón.
Vuelve a tapar la paellera con su tapa y espera hasta que las almejas se hayan abierto; retira todas aquellas almejas que se hayan mantenido cerrada.
Aparta la paellera del fuego y sirve enseguida.
Acompaña el arroz con gajos de limón.
Sencillo y delicioso.
"Estudiamos para ser alguien en la vida.
Falso.
Estudiamos para tener una herramienta para sobrevivir en esta vida, porque ya somos alguien desde el momento que nacimos"
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