Ingredientes para cuatro personas:
Aceite de oliva “virgen extra”, 2 cucharadas
Ajo, 4 dientes
Arroz bomba, 300g
Caldo de pollo, 900 ml
Cebolla, 1
Pimiento rojo, 1/2
Pimiento verde “tipo italiano”, 1
Sal fina, al gusto
Setas de cardo, 300g
Sobrasada, 120 g
Vino tinto (yo usé un Rioja, el mismo que tomamos en la comida), 1/2 vaso
Utensilios:
Batidora eléctrica
Cuchara de madera
Cuchillo afilado
Paellera
Papel de cocina
Tabla para cortar
Elaboración:
Pela y pica los dientes de ajo.
Pela y pica la cebolla.
Lava y seca con un papel de cocina los pimientos.
Quita las semillas de ambos pimientos y pícalos en trozos pequeños.
Vierte el aceite de oliva en la paellera y caliéntalo a fuego medio, sin que llegue a humear.
Fríe primero los dientes de ajo hasta que estén dorados.
Seguidamente añade la cebolla y los pimientos picaditos, sazona con sal fina al gusto, tapa la paellera y deja que las hortalizas se ablanden por espacio de 12 minutos.
Mientras tanto, trocea las setas en trozos pequeños.
Cuando las hortalizas estén tiernas, incorpora las setas y añádeles un poco de sal fina al gusto. Remueve y deja que las setas se hagan por espacio de 10 minutos.
Mientras que esperas a que las setas se ablanden, vierte el total del caldo de pollo (los 900 ml) en el vaso de la batidora, añade la sobrasada y tritura. Si quieres puedes calentar la sobrasada en una sartén y retirar parte de su grasa antes de unirla al caldo.
Cuando las setas estén en su punto, añade el 1/2 vaso de vino tinto (yo usé un Rioja).
Deja que el alcohol del vino se evapore y después añade el arroz. Remueve.
Para terminar, incorpora la mezcla de caldo de pollo y sobrasada.
Deja el arroz 8 minutos a fuego fuerte con la paellera destapada, después baja el fuego a una temperatura media, tapa la paellera y déjalo otros doce minutos más.
Transcurrido el tiempo, retira la paellera del fuego y déjala reposar tapada otros diez minutos más.
Ahora el arroz está listo para consumir.
Feliz tarde de domingo.
Haz lo que esté correcto para ti, nadie más está caminando en tus zapatos
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