Ingredientes para dos personas:
Aceite de oliva "virgen extra", 3 cucharadas
Ajo, 2 dientes
Cebolla, 1
Coñac, 4 cucharadas soperas
Perejil fresco, 6 ramas
Pimentón picante, 1 cucharadita colmada
Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita rasa
Sal fina, al gusto
Setas de cardo, 500 gr
Vino blanco seco, 1 vaso
Para el cuscús:
Aceite de oliva "virgen extra", 1 cucharada
Agua, 250 ml
Cuscús, 250 gr
Mantequilla, 1 cucharada sopera
Sal fina, 1 cucharadita
Utensilios:
Cacerola con su tapadera
Cazo
Cuchara de madera
Cuchara sopera, para medir el aceite y la mantequilla
Cucharilla de postre, para medir el pimentón picante
Cuchillo grande y afilado
Tabla de cocina para cortar
Tenedor, 2, para separar los granos del cuscús
Elaboración:
Comenzaremos troceando las setas.
Seguidamente pela y pica la cebolla en dados.
A continuación pela y pica los dientes de ajo en láminas.
Tras esto vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y caliéntalo a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica.
Cuando el aceite esté caliente añade los dientes de ajo laminados y sofríelos hasta que estén dorados.
Seguidamente, baja el fuego al número 4 de la placa vitrocerámica y añade la cebolla picada junto a una poquita de sal fina.
Tras esto, remueve con tu cuchara de madera, tapa la cacerola con su tapadera y deja que la cebolla se ablande por espacio de 15 minutos o hasta que esté tierna.
Transcurrido el tiempo, destapa la cacerola y añade las setas troceadas.
A continuación sazónalas con una poquita de sal fina, remueve y deja que las setas se cocinen a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica durante 12 minutos con la cacerola tapada. Remueve de vez en cuando durante el proceso.
Transcurrido el tiempo, destapa la cacerola y agrega la cucharadita de pimentón, remueve con tu cuchara de madera durante 30 segundos y tras esto vierte el vaso de vino blanco seco, las cuatro cucharadas de coñac, la media cucharadita de pimienta negra molida y el perejil picado.
Después tapa la cacerola y deja que las setas se cocinen a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el líquido haya reducido a la mitad de su volumen.
Cuando las setas estén listas elabora el cuscús:
Para ello vierte 250 ml de agua en un cazo y llévalo a ebullición.
Cuando el agua rompa a hervir, añade la cucharadita de sal y la cucharada de aceite de oliva.
Tras esto aparta el cazo del fuego, añade los 250 gr de cuscús, remueve con tu cuchara de madera y deja reposar durante 3 minutos.
Transcurrido el tiempo, pon el cuscús a fuego bajo, añade la cucharada de mantequilla y con la ayuda de dos tenedores ve separando los granos.
Cuando la mantequilla se haya fundido y los granos estén sueltos sirve en los platos.
Sirve las setas y el cuscús caliente.
Delicioso.
"Si estás atravesado un mal momento.... sigue caminando. Lo malo es el momento no tú".
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