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Arroz de sepia y setas



Completísimo plato, que lleva de todo y todo rico. Es muy facilito de hacer, sorprendente por la mezcla de sabores y es un plato único que cunde mucho. Si os animáis a probarlo, ya veréis que rico
TRADICIONAL
Ingredientes:
300g. arroz bomba
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cta. pimentón
1 cta. azafrán
2 ajos
2 morcilla
100g. tomate triturado
1l. fumet de pescado
1 vaso de vino
2 sepias medianas
300g. setas
sal
pimienta
aceite
perejil
Preparación:
- Picar la cebolla y los ajos, cortar el pimiento a dados, trocear las setas y cortar la sepia en trocitos.
- Saltear las setas y reservar.
- Cortar a rodajas gruesas la morcilla y marcarla en la sartén. Reservar
- Sofreir la cebolla y los ajos, y a los 5 minutos añadir el pimiento, hasta dorar.
- Añadir la sepia, dejar 5 minutos e incorporar el azafrán, el pimentón y el arroz. Dar unas vueltas y dejar unos minutos.
- Añadimos el tomate, y dejamos cocer 10 minutos.
- Regamos con el vino y dejamos evaporar a fuego vivo.
- Bajamos el fuego y añadimos el fumet, hierviendo. Salpimentar y dejar cocer el arroz 20 minutos.
- Por último añadimos las setas, la morcilla, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Servir espolvoreando el perejil picado.














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