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Arroz 'Hot Spicy' de Verduras y Champiñones



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En verano no hay nada como comerse un buen Arroz, es el rey indiscutible de la epoca estival, nos gusta en todas sus vertientes ya sea en paella, caldoso, meloso, valenciano, con mariscos, de carne, con caracoles, o simplemente de Verduras y Champiñones y desde Sergio Recetas os recomiendo esta deliciosa Receta de Arroz "Hot Spicy" con Verduras y Champiñones que os propongo hoy aquí.

Nada he de decir que me encanta el Picante, hace unos meses descubrí una pasta de Ají Panca, que es una variedad de chile ahumado negro con un Picante medio y con un sabor increible que yo he usado mucho en platos como este que os presento hoy aquí y he de decir que con los Arroces va genial, asi que os lo recomiendo encarecidamente.

Si no os gusta el picante podeis sustituir el Ají panca por carne de pimiento choricero que comercializan tambien y que le aporta mucho sabor pero nada de Picante.

Información nutricional por 100gr:

134 calorías
3,3gr de grasas
22,6gr de hidratos de carbono
2,2gr de proteínas

Alérgenos e Intolerancias:

Este plato no contiene ningún tipo de peligro al no contener ningún tipo de alérgeno ni sustancia intolerante de la lista europea de alérgenos e Intolerancias.

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Arroz bomba
3 dientes de ajo
1 puerro
1/4 de calabacín
1/2 pimiento rojo
1 Zanahoria grande
1 pimiento verde italiano
1 tomate rama maduro
150gr de champiñones laminados
2 cucharadas de Ají Panca en pasta.
Aceite de oliva virgen ( 1 cucharada por persona aprox.)
Sal
2 hojas de laurel
800gr-1000gr de caldo de verduras casero.( 1 puerro,1 cebolla,2 zanahorias, 2 nabos, un puñado de judias verdes, unas hojas de espinacas y unas hojas de acelgas, laurel, tomillo fresco y perejil)

Elaboración:

1- En primer lugar pondremos a cocer todos los ingredientes del caldo de verduras en una olla durante una hora aprox.con abundante agua hasta obtener un caldo contundente y potente de verduras, reservamos en caliente.

2- Ponemos una sartén de lado bajo o una paellera o como en mi caso una cazuela baja al fuego, ponemos el aceite de oliva y vamos añadiendo las verduras: Los ajos en laminas, el puerro en rodajas al igual que la zanahoria, el pimiento verde en tiras, el pimiento rojo en dados, el calabacín en juliana y por ultimo el tomate en dados. Rehogamos todo el conjunto hasta que este tierna la verdura.

3- Añadimos el Arroz y el Ají Panca, mezclamos bien junto con las verduras para que se integren todos los sabores, dejamos que se agarre un poco al fondo de la cazuela el Arroz e inmediantamente despues añadiremos el caldo de verduras hirviendo y los Champiñones lavados y laminados, llevamos a ebullición y bajamos el fuego a media fuerza, sazonamos al gusto pero teniendo en cuenta que el arroz hay que dejarlo un punto más de sal para evitar que se quede soso.

4- Dejaremos cociendo entre15-18 minutos, queremos un Arroz seco. cuando esté el grano retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar otros 5 minutos más con un trapo limpio sobre él.

5- Solo nos resta servirlo a la mesa y disfrutar junto a todos nuestros comensales ya sean estos mucho o pocos, lo que no quedará es ninguno indiferente con este Arroz de Verduras y Champiñones.

Fotos:
                 
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Notas:

Yo la he preparado de verduras, muy simple, pero esta receta admite mariscos, pescados, pollo,etc... probar cosas nuevas.

Es muy importante que a la hora de añadir el caldo al arroz este esté hirviendo para controlar mejor los tiempos de cocción.

Arroz "Hot Spicy" de Verduras y Champiñones

 
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