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Atún a la pimienta verde

Receta de Atún a la pimienta verde. Un plato muy sabroso que te recordará al que te sirven en los restaurantes.

Un truco para que salga más sabrosa es hacer muy poco el atún, y que éste sea de calidad. Si lo cocinamos demasiado quedará muy seco. Yo lo prefiero poco hecho, tipo solomillo. Para eso sólo le daremos un minuto por cada lado en el momento inicial y otro minuto, o dos a lo sumo, junto a la salsa. Será suficiente (según el grosor) para que tengamos un pescado suave en una rica salsa. Para disfrutar en familia ya que el atún, al no tener espinas, suele ser un pescado amable también para los más pequeños del hogar.

Atún a la pimienta verde

Ingredientes:

4 rodajas de atún

Dos cebolletas

Unos granos de pimienta verde

200 ml. de nata (crema de leche)

Caldo de pescado

Vino Pedro Ximénez

Tres dientes de ajo

Sal marina

Aceite de oliva

Ingredientes para el Atún a la pimienta verde


Atún a la pimienta verde
Atún a la pimienta verde


Preparación:

En una sartén con aceite de oliva, doramos ligeramente los dientes de ajo, enteros. Y reservamos

En el mismo aceite marcamos el atún, vuelta y vuelta. Y reservamos también

Cortamos las cebolletas en rodajas y las salteamos en la misma sartén

Pasados un par de minutos, añadimos los granos de pimienta verde, al gusto.

Subimos el fuego, vertemos un chorrito de Pedro Ximénez y flambeamos

Cuando la llama se apague, bajamos el fuego, echamos la nata (crema de leche) y rehogamos muy bien.

Añadimos un poco de caldo de pescado, dejamos a fuego lento unos diez minutos.

Añadimos el atún y dejamos un minuto más.

Mira en vídeo cómo se hace este Atún a la pimienta verde:



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