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Dorada a la pimienta verde

Dorada a la pimienta verde


Pescado fresco y una salsa muy fácil de preparar

Receta de Dorada a la pimienta verde, muy fácil de preparar y con ingredientes que solemos tener en casa. Salvo el pescado, que compramos fresco y que le pedimos al pescadero que nos lo deje ya al punto de poder ser cocinado.

La dorada la hacemos muy poco, apenas vuelta y vuelta en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla y la reservamos. Al final, una vez la salsa esté ya en el punto, lo volvemos a añadir y le damos un pequeño meneo de apenas un minutillo. Preferimos que esté poco hecho y jugoso que muy pasado y seco.

Mira aquí si quieres conocer más recetas de pescado.


Ingredientes:3 doradas frescas

Granos pimienta verde (al gusto)

Pimienta verde recién molida (al gusto)

200 ml. nata (crema de leche)

200 ml. vino blanco seco

Sal marina

Aceite de oliva

Mantequilla

Dorada a la pimienta verde
Dorada a la pimienta verde
Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y otro poco de mantequilla, y echamos el pescado, previamente salado, por el lado de la carne. Dejamos 30 segundos

Le damos la vuelta y dejamos otros 30 segundos más y retiramos

Retiramos ahora el exceso de grasa y dejamos sólo un poco. Añadimos ahí la pimienta molida y las pimientas en grano. Rehogamos un par de minutos

Subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol

Añadimos entonces la nata (crema de leche), bajamos el fuego y removemos bien.

Y cuando la nata (crema de leche) haya reducido y tenga ya textura de salsa, añadimos el pescado, removemos todo y al minuto ya podemos servir


Mira en vídeo cómo se hace esta Dorada a la pimienta verde:



Dorada a la pimienta verde
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