Nosotros hemos elegido dorada y para hacerla hemos utilizado una parrilla besuguera que es individual, pero podéis utilizar una parrilla cuadrada más grande, así de esta manera es más fácil darle la vuelta al pescado y evitamos que se nos pegue, que es lo que suele pasar si la ponemos directamente en la parrilla de la barbacoa.
Ingredientes:
1 Dorada1/2 Limón
2 Hojas de Laurel
2 o 3 Dientes de Ajos
1 Cda. Sazonador o mezcla de especias para pescado
Sal
Aceite de Oliva
Elaboración:
Cogemos la dorada y le hacemos un corte por un lateral para limpiar y quitar tripas. Ahora hacemos dos cortes diagonales por ambas caras de la dorada.Sazonamos el pescado por los dos lados y por el interior, añadimos en el interior unos ajos y las hojas de laurel.
Partimos el medio limón en cuatro gajos, y ponemos dentro de los cortes.
En un vasito o bol pequeño mezclamos un poco de aceite con la cucharada del sazonador para pescado.
Impregnamos bien el pescado por ambas partes y por dentro, colocamos en la parrilla y cerramos. La colocamos sobre la parrilla de la barbacoa, cuando las brasas estén listas.
Cuando el pescado esté dorado por un lado, le damos la vuelta y doramos por el otro lado.
Colocamos en un plato grande, limpiamos quitando la cabeza y espina central.
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