Pescado a la parrilla
Pese al temor que hay sobre el gusto o que pueda quedar mal, muchos rehusan llevar el pescado a la parrilla perdiéndose de una carne exquisita al ser asada. Entero o en grandes rodajas son las dos maneras de hacer una cocción correcta sin que se desmenuce el animal sobre la parrilla.
El pescado no es difícil de asar en una barbacoa, solo hay que saber seguir determinadas pautas para que esta carne tome el sabor correcto, en gran parte por tener la mitad de la grasa que la carne vacuna. Esta diferencia hace a esta preparación más sana pero requiere tips para una correcta cocción a las brasas.
Consejos para asar pescado
Una parrilla limpia, para evitar que la carne del pescado se pegue en la misma, es la primera opción a tener en cuenta. Utilizar una malla pequeña también será muy útil para una cocción rápida y efectiva. El pescado, en caso de asarse entero, se debe poner sobre la parrilla sin sus vísceras y con la piel hacia abajo. Limón o algún otro tipo de condimento es esencial para que la carne no se seque durante el tiempo de cocción.
Formas de asar pescados
Los pescados fileteados, en cuales la carne no es excesivamente firme se asan mucho mejor si se condimentan o envuelven en un trozo de papel de aluminio.
Aquellos pescados de carne firme como el salmón, el pez espada o el atún se pueden asar directamente sobre la parrilla, pero previamente hay que secarlos y aceitarlos (a excepción del salmón), para una correcta cocción.
Si nuestra intención es asar pescados grandes enteros, como una lubina, un lenguado o similar, lo mejor es usar una besuguera que es una parrilla reversible en la que se mete el pescado y así nos evitamos tener que manipularlo.
En el caso de querer asar pescados enteros más pequeños, como es el caso de las sardinas o caballas, lo mejor es asarlas sin quitar las escamas y sin limpiar para que el pescado no se seque. Lo más recomendable es utilizar una parrilla reversible para asar varios pescados juntos y de forma uniforme. Si tu intención es tener en tu fiesta o evento, un buen menú con pescado, para agasajar a tus invitados, en Brasas y Sabores contamos con las mejores herramientas para sumar una carne magra y diferente, con el mejor acompañamiento y la seguridad de tener un producto excelente llevado a la parrilla con la calidad debida para ser servido en tu mesa con el punto correcto para que lo degusten en tu reunión con familiares, amigos o gente de trabajo.
El pescado puede ser acompañado con diferentes salsas, además de ensaladas variadas para que el menú de tu reunión sea diferente pero siempre con el sabor único de la carne preparada en una parrilla. El toque argentino de la preparación está siempre presente con el estilo de la barbacoa a utilizar y las técnicas que hacen siglos se vienen utilizando en el Río de la Plata.
Y a ti, ¿te gusta el pescado a la parrilla?, o ¿eres más de otros productos a la parrilla?
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