Atún en manteca

. Lomo de atún en manteca, historia: Esta receta andaluza, concretamente de Cádiz es un plato poco conocido fuera de la Comunidad de Andalucía. Es de sobra conocida la profunda tradición de la pesca de almadraba en  pueblos gaditanos como Zahara de los Atunes,  Barbate o Chiclana de la Frontera . Los atunes rojos a su paso por el estrecho se van pescando de uno en uno con un sistema utilizado desd ...

Esta receta se la vi por primera vez a mi amiga Carmen De sol y Sal, tenéis que pasar por su blog si no lo conocéis, porque es un blog precioso que os va a encantar. Yo me he dejado llevar por la receta original del Mesón El Copo en Palmones (Los Barrios) y lo he mechado, no es una copia exacta porque no le he puesto tanto tocino como lleva su receta. El atún cocinado de esta forma queda exquis ...

La familia es como la música, unas notas altas, otras bajas, pero siempre es una hermosa canción. Fue construyendo la humilde y a la vez coqueta casita de campo con sus propias manos, piedra a piedra, de una sola planta, plana, pintada con la blanca cal resaltaba a la luz del sol sobre la pequeña loma en mitad del campo malagueño, desde el que se divisaba un amplio y precioso paisaje a todo el Va ...

El atún para la gente común, y el mero para los caballeros (dicho popular) Ése viejo refrán describía la baratura de éste pescado consumido por gente pobre. Daba a entender que en Andalucia, el atún era un pescado ordinario y barato, era manjar más propio de gente pobre que de personas acomodadas. Tal era la gran cantidad de atunes que durante siglos se pescaban y conservaban que llegó a ser un p ...

Tenía entre mis manos la revista de Thermomix de este mes cuando apareció esta receta. En la revista lo llaman chicharrones de atún, yo la conocía por atún en manteca. Una manera de cocinar el atún fresco que recuerda mucho al lomo en manteca colorá que se hace en el sur, porque la textura del atún al cocinarlo recuerda más a carne que a pescado. De hecho cuando mis hermanos lo han probado se han ...

Las tradiciones y costumbres son una manera de hacer presente lo que ocurrió, o lo que se acostumbraba hacer, en tiempos pasados. (Autor desconocido). La palabra tradición nos llega del latín “traditio” (del verbo tradere) que significa: entregar. Por lo que sin lugar a dudas, la tradición es lo que nuestros antepasados nos han ido entregando, transmitiendo, de generación en generación de forma o ...

¡Que buenos que esta! Es que no os lo podéis perder. Este mes hacemos homenaje a un blog muy Malagueño, como es el blog de "Mis Comiditas", que administra Conchi, Concepción Garcia Diaz, una Paleña, barrio del Palo de Málaga, un barrio muy marinero que aun mantiene su esencia, con mucha historia en la ciudad Malacitana. El origen de la denominación de este barrio como "El Palo" ...

Atún rojo con tomate Reconozco que no soy muy amiga del atún o bonito cocinado sin embargo me encanta comerlo en tartar o en sushi o incluso en aceite, el atún cocinado se me hace seco como un filete duro. El otro día compré un atún rojo de la almadraba de Cádiz con idea de congelarlo y tenerlo para preparar un tartar de atún pero con más de 1,5 Kg me iba a dar para mucho tartar, así que pensé en ...

El atún encebollado es un plato de origen marinero, humilde y de elaboración sencilla. Es típico sobre todo de la provincia de Cádiz, que cuenta con una amplia tradición marinera, algo que trasluce en la celebración del día de la patrona de los marineros. Cuenta básicamente con dos ingredientes; el atún y la cebolla, esta última presente en gran cantidad. Suele aderezarse con un poco de pimentón d ...

Hola amigos, bienvenidos a la alquimia del Fali. Una vez más, os traigo una receta sabrosa y fresca para el verano; lomo de atún de almadraba en semi conserva a la esencia de cítricos. Vamos, estamos que nos salimos... estoy de vacaciones en Barbate, tierra del atún de almadraba y pensé ¿porqué no comprar unos lomitos y darles una vuelta de tuerca? y aquí tenéis el resultado. Vamos al lío. Para la ...