Tapitas y postres Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Chicharrones de atún




Tenía entre mis manos la revista de Thermomix de este mes cuando apareció esta receta.

En la revista lo llaman chicharrones de atún, yo la conocía por atún en manteca. Una manera de cocinar el atún fresco que recuerda mucho al lomo en manteca colorá que se hace en el sur, porque la textura del atún al cocinarlo recuerda más a carne que a pescado. De hecho cuando mis hermanos lo han probado se han sorprendido mucho del sabor tan similar al del lomo en manteca.

Es una receta para tomar con moderación, es muy calórica, pero una tostadita nos la podemos permitir.

INGREDIENTES:

500 gr de atún fresco

20 gr de aceite de oliva

450 gr de manteca de cerdo ibérico

14 dientes de ajo chafados (una cabeza aproximadamente)

4 hojas de laurel

130 gr de vino oloroso

2 cucharadas de orégano seco

1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el atún en trozos de unos tres cm. Chafamos los ajos aplastándolos sin pelar.

En el vaso de thermomix ponemos el aceite y la manteca y calentamos hasta fundir, 3 minutos, 120º y velocidad 1.

Ponemos la mariposa. Agregamos los ajos y las hojas de laurel y programamos 4 minutos a 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos el atún en trozos, el vino, el orégano y la sal. Programamos 10 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Al acabar, sacamos la mariposa y guardamos todo en un tarro hermético (incluidas las hojas de laurel y los ajos). Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas.

La manteca debe cubrir el atún, actuará como conservante. Al ser una carne muy tierna, es posible que se deshagan algunos trozos, pero no importa, se aprovecharán igualmente.

Si no tenemos thermomix lo haremos en una cazuela amplia. Primero fundimos la mantequilla con el aceite. Cuando esté liquido añadimos los ajos y el laurel y dejamos que se hagan a fuego medio unos minutos. Luego agregamos el atún, el vino, la sal y la pimienta y lo cocinamos durante diez minutos.

Cortamos el atún en trozos.


Fundimos la mantequilla con el aceite.


Añadimos el laurel y los ajos y cocinamos unos minutos.


Y al final, el atún, vino, sal y orégano.


Lo echamos en los recipientes donde vayamos a conservarlos. Un poquito lo he puesto en esta cazuelita tan mona.



Y el resto en un bote de cristal.


Como aperitivo es fantástico.


¡Para chuparse los dedos!






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Croissant con chocolate fácil

No hacen falta muchos ingredientes para preparar un postre delicioso. Sobre todo si lo hacemos de hojaldre. Soy fan absoluta de los platos de hojaldre, me parecen tan ricos sea lo que sea que lleven ...

Rollo de carne picada relleno

Una receta rica y perfecta para compartir en familia. Y no muy complicada. Bueno, un poquito de entretenimiento tiene, pero poco. Y si yo lo he podido hacer, vosotros también jajaja. Al final, no de ...

Melocotones en almíbar

Desde hace muchísimo tiempo, las conservas caseras son un recurso muy empleado en la cocina. Es una manera de mantener alimentos de temporada que se podrían echar a perder. Las mermeladas, las confitu ...

Etiquetas: Entrantes

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

CHICHARRONES A MI MANERA

No hace falta que me lo digáis, que ya me lo digo yo solita.....Operación traje de gitana en peligro.........que hoy vengo con un pecado mortal, los chicharrones!!!!! Una de esas cosas que no puedes comer solo uno, y que duran un segundo en la boca y 6 meses en la cintura.....Pero qué ricos que están.....es un plato típico de la zona, aunque los que más fama tienen son los chicharrones de Chicl ...

general cultura gastronomia ...

Chicharrones de Chiclana

Si no sabes lo que es un chicharrón, la mejor forma de descubrirlo es aprobándolo y para eso tenemos una deliciosa receta chiclanera que te dejará con la boca abierta y ganas de más. Chiclana tiene una larga tradición de recetas de chicharrones que ha logrado llegar a una perfección absoluta, obteniendo un plato crujiente y jugoso a la vez pero como no nos encontramos allí nos conformaremos con su ...

recetas de segundos entrantes tapas ...

Lomo de atún en manteca

. Lomo de atún en manteca, historia: Esta receta andaluza, concretamente de Cádiz es un plato poco conocido fuera de la Comunidad de Andalucía. Es de sobra conocida la profunda tradición de la pesca de almadraba en  pueblos gaditanos como Zahara de los Atunes,  Barbate o Chiclana de la Frontera . Los atunes rojos a su paso por el estrecho se van pescando de uno en uno con un sistema utilizado desd ...

recetas de primeros recetas de andalucía

Manteca colorá

Hacía mucho tiempo que quería preparar esta receta, ya que mi marido no paraba de hablarme de las tostadas con manteca colorá que desayunaba en Cádiz cuando era pequeño y pasaba allí algunos veranos y su tía Magdalena se las preparaba, así que me puse a buscar recetas y dí con esta que me gustó. He utilizado menos comino del que usa Juan Luis del blog La Cocina con Cariño, un blog que os recomiend ...

recetas de primeros desayunos dulces ...

BOLLAS EXTREMEÑAS DE CHICHARRONES

Hacía muchos años que no comía una buena bolla de chicharrones y es que las que venden industriales no son iguales y de hecho no se nota que lleven chicharrones, más bien estarán hechas de manteca de cerdo. Yo no las había hecho nunca porque por aquí no encuentro los chicharrones hechos, lo que venden en las carnicerías es el trozo de grasa de cerdo para sacar la manteca y los chicharrones uno mis ...

general atun en manteca atÚn ...

Atún en manteca

Esta receta se la vi por primera vez a mi amiga Carmen De sol y Sal, tenéis que pasar por su blog si no lo conocéis, porque es un blog precioso que os va a encantar. Yo me he dejado llevar por la receta original del Mesón El Copo en Palmones (Los Barrios) y lo he mechado, no es una copia exacta porque no le he puesto tanto tocino como lleva su receta. El atún cocinado de esta forma queda exquis ...

recetas postres postres milhojas de chicharrones

Milhojas de chicharrones

Milhojas de chicharrones Ingredientes: 2 placas de hojaldre congelado 150 gr. de azúcar 20 gr. de manteca de cerdo 300 gr. de chicharrones la ralladura de un limón 1 yema para pintar 100 gr. de piñones 1 cucharita de canela molida Para la crema: 500 ml. de leche 35 gr. de harina de maíz 3 huevos la piel de un limón 1 rama de canela 120 gr. de azúcar 40 gr. de azúcar glas canela molida Preparación: ...

general postres coca de chicharrones

Coca de chicharrones

La Cocina De Juani Torta de chicharrones Ingredientes: 4 placas de hojaldre congelado 400 gr. de azúcar 60 gr. de manteca de cerdo la ralladura de un limón 600 gr. de chicharrones 1 yema para pintar piñones 2 cucharaditas de canela en polvo Preparación: Picamos los chicharrones con la picadora, los incorporamos en un bol amplio y le añadimos  la mitad el azúcar, la ralladura de limón, la mante ...

recetas postres

TORTA DE CHICHARRONES

Hace tiempo que quería hacer la adaptación de la torta de chicharrones, dulce típico en distintas zonas de España. La he adaptado de la receta que se hace en esta zona del sur de la provincia de Alicante, que es probable que difiera de cómo se hace en otros sitios. Es uno de esos dulces que he hecho siendo consciente de que era muy difícil que a mis hijos les gustara, porque ellos el dulce ...

recetas postres cuaresma-semana santa-pascua cuina catalana ...

Coca de llardons o chicharrones

Las fiestas de Carnaval o Carnestoltes empiezan el Jueves Lardero o Dijous Gras o sea, hoy, terminando el miércoles de la semana próxima. Una de las elaboraciones casi obligadas para este día es la coca de llardons o de chicharrones . Si bien por San Juan también se consumen, aunque de hecho uno puede hacerla cuando quiera, siempre y cuando encuentre chicharrones. Yo conozco tres clases ...