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Azúcar Invertido con Thermomix,

Azúcar Invertido con Thermomix, muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos.

Clica sobre la foto para ver el video.



Ingredientes:

350 grs. Azúcar

150 grs. Agua embotellada

3 grs. Acido Tartárico

3 grs. Bicarbonato Sódico

Haz clic aquí para acceder al conversor de medidas!

Elaboración:

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos velocidad 5, temperatura 50º centígrados, 3 minutos.

Es importante que llegue a 50º. Si es necesario dejamos más tiempo.

Añadimos el azúcar y programamos 80º centígrados, 8 minutos, velocidad 4. Tiene que llegar obligatoriamente a 80º

Ahora pondremos el sobre blanco que es el del ácido tartárico que es un gasificante. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Debemos esperar a que baje la temperatura hasta los 60º centígrados.

Le añadimos el otro sobre de color morado que es bicarbonato sódico. Programamos 1 minuto a velocidad 4.

Al principio queda con burbujas y opaco, pero al enfriarse quedará transparente.

Una vez frío lo ponemos en un recipiente de cristal y lo podemos guardar a temperatura ambiente casi un año.

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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AZUCAR INVERTIDO CON THERMOMIX.pdf

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