AZÚCAR INVERTIDO

EL AZUCAR INVERTIDO, TAMBIEN LLAMADO TREMOLINA DEBIDO A SU NOMBRE COMERCIAL, ES LA COMBINACION ENTRE LA FRUCTOSA Y LA GLUCOSA. SE OBTIENE MEDIANTE HIDROLISIS DEL AZUCAR COMUN. SU USO MAS FRECUENTE, ES EN LA REPOSTERIA Y HELADERIA, DEBIDO A QUE AYUDA A RETENER HUMEDAD Y MANTIENE LAS ELEBORACIONES MAS FRESCA Y TIERNAS POR MAS TIEMPO, ERA MUY UTILIZADO EN LA ELEBORACION INDUSTRIAL ( TIPO BOLLERIA, DO ...

Esta receta la he sacado del blog Las comidas de Carmen. Es muy facil de hacer y el resultado es fantastico, no habia oido nunca hablar de esto, ha sido este verano. Y ni corta, ni perezosa, me he puesto manos en la masa y la he hecho. Ha quedado con una textura muy espesa. Se usa muy poquita cantidad y se guarda en un tarro de cristal, tapado en el frigo varios meses. He visto que casi un año, ...

Mi marido me ha pedido que le haga helado casero, he buscado unas cuantas recetas y en la mayoria de ellas entre los ingredientes me piden azúcar invertido. Yo habia oido hablar de él y creia que seria complicadisimo hacerlo, pero nada más lejos de la realidad, asi que me puse manos a la obra y aquí está. Esta receta la he visto en el blog Mi cocinita de juguete Empecemos aclarando que el azúca ...

Buenos días!!! Esta receta seguro que la teneis casi todos, pero yo aún no me la había "guardado" en el blog y ahora que se acerca el verano y todos nos ponemos a hacer helados como locos nos vendrá muy bien tenerla a mano, además es un buen sustituto del sirope de maíz ligero que piden en algunas recetas y que no encontramos siempre en las tiendas así que no dejeis de tener siempre un ...

El azúcar mágico No quiero asustar al que no sepa lo que es el azúcar invertido, parece algo complicado por su extraño nombre pero simplemente es un tipo de azúcar que podemos preparar en unos minutos. La sesuda explicación: El azúcar blanquilla normal es un tipo de azúcar llamado sacarosa. El azúcar invertido está formada por glucosa y fructosa. Este proceso que hacemos transforma la sacarosa en ...

El azúcar invertido nos va a servir en un montón de preparaciones: para hacer bizcochos más esponjosos, para hacer masas que fermentan mejor y más rápido y sobretodo, para hacer helados sin lactosa más cremosos evitando la cristalización. Hacerlo es súper sencillo, pero tenemos que seguir una serie de pasos técnicos y usando los sobrecitos de gasificantes o "gaseosillas" tipo El Tigre (b ...

Ahora que llega el buen tiempo y es cuando mas helados preparamos , escribo esta entrada para hablaros del azúcar invertido , que aunque la mayoría de los bloggers ya lo conocemos, seguro que habrá mucha gente a la que le resulte novedoso y agradecerá la entrada ;) Aunque hace tiempo que lo venía viendo por varios blogs , no me decidí a prepararlo hasta el año pasado siguiendo las instrucc ...

¿Sabes lo que es el azúcar invertido?¿Para que se utiliza? Bien, el azúcar invertido deriva del azúcar de caña normal y corriente, y es el resultado de una reacción química. Es muy usado en bollerías, porque les aporta brillo, y sobretodo en helados, porque evita que se cristalice y le da cremosidad. Cuesta de encontrar en tiendas, pero es muy sencillo de hacer, ya lo veréis. Azúcar Invertido Ing ...

Azúcar Invertido con Thermomix, muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos. Clica sobre la foto para ver el video. Ingredientes: 350 grs. Azúcar 150 grs. Agua embotellada 3 grs. Acido Tartárico 3 grs. Bicarbonato Sódico Haz clic aquí para acceder al conversor de medidas! Elaboración: Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos ...

Casi metidos en el verano, toca pensar en helados caseros. Una de las claves más importantes para conseguir helados cremosos en casa, es evitar que se formen esos incómodos cristales. Para ello, una buena solución es sustituir parte del azúcar con lo que se conoce como azúcar invertido. Este azúcar hace que se hidrolice la sacarosa, separándose en moléculas más simples de glucosa y fructosa, impid ...