Como me gusta y disfruto realizar masas casera!! Me da igual que sean para un pan, una pizza, o un brioche como en este caso. Llevan su tiempo y es un proceso largo, pero...merece tanto la pena...
No hay nada como lo casero, eso es indudable, y aquí viene otra muestra de ello. Este postre Italiano normalmente en forma de seta, es un brioche emborrachado en licor y está exquisito. No tuve la oportunidad de probar uno de aquella tierra, pero estoy segura que no le tiene que envidiar mucho a los que hoy, en "Desafío en la cocina" os estamos presentando.
INGREDIENTES ( para 8-10 babás grandecitos):
220gr de harina de fuerza
12gr de levadura fresca
3 huevos
70gr de manquilla derretida
30gr de azúcar
Para el almíbar de ron: 500ml de agua, 200gr de azúcar y 40gr de ron
PREPARACIÓN:
Primero, amasamos 25gr de harina con la levadura fresca y 2 cucharadas de agua, haciendo una bolita que dejamos levar hasta que doble su tamaño
Con ayuda de una amasadora a poder ser, y sino, ya sabéis que a mano, amasamos el resto de ingredientes que nos quedan, durante al menos 10 minutos hasta que se desprenda totalmente de las paredes. Volvemos a hacer una bola que dejamos reposar nuevamente hasta que doble su tamaño
En moldes para flanes engrasados y espolvoreados de harina, hacemos porciones con nuestra masa que llenen 1/4 partes de la flanera y dejamos por última vez, reposar hasta que dicha masa sobresalga por encima de la flanera, que es el momento de meter al horno precalentado, por 30 minutos a 180º
Para hacer el almíbar, ponemos a fuego mínimo todos los ingredientes durante al menos 15 minutos removiendo para que el azúcar se disuelva. Una vez listo, vamos introduciendo cada babá ya desmoldado de la flanera durante unos segundos para que se empape de almíbar
Como siempre, la cantidad de harina es un poco orientativa, pudiendo añadir más cantidad si veis que la masa no queda lo suficientemente compacta, o menos, si ya está perfecta. El tiempo de horno, al igual, dependerá de vuestro electrodoméstico, pudiendo oscilar unos minutos
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