BACALAO A LA GALLEGA, un plato con una elaboración muy sencilla pero con un resultado extraordinario.
Los productos del mar son muy agradecidos porque admiten todo tipo de preparaciones: guisados, asados, a la plancha, rebozados, etc. También nos permiten acompañarlos con cualquier guarnición: patatas, verduras, arroz, pasta o una buena ensalada. No importa como lo cocinemos ni su acompañamiento, siempre estará buenísimo.
El pescado es un alimento muy beneficioso para nuestro organismo y para alimentarnos convenientemente, por eso no debemos olvidarnos de incluirlo en nuestras comidas diarias.
Hoy os dejo una receta de mi tierra, Galicia, tan fácil de preparar que hasta un niño podría hacerla.
Para conseguir un plato excelente lo más importante es un buen bacalao y que esté bien desalado, si tenemos en cuenta estos dos puntos tenemos el éxito asegurado y degustaremos un suculento bacalao a la gallega.
El tiempo de desalado va en función del grosor del pescado, si es grueso lo haremos durante 48 horas y cambiaremos el agua cada 6h. Por el contrario si es delgado nos bastarán 36h.
INGREDIENTES (4 personas):
4 lomos de bacalao desalado
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
5 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas (de postre) de pimentón
sal
PREPARACIÓN:
Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas, en agua con sal, durante 10 o 12 minutos (depende de la dureza de la patata). Agregar los lomos de pescado y continuar la cocción 5 o 6 minutos más.
Con una espumadera retirar los trozos de bacalao, con cuidado para que no se rompan.
Escurrir las patatas reservando 4 o 5 cucharadas del agua de la cocción.
En el aceite caliente dorar los dientes de ajo, pelados y picados. Retirar del calor e incorporar el pimentón, el vinagre y las cucharadas de agua que reservamos anteriormente, remover para mezclar todo.
Servir el bacalao acompañado de las patatas y regar con el refrito.
Que aproveche!!!
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