Hola, soy Pedro y esta es la receta que presento al concurso de La Cocina Typical Spanish y Central Lechera Asturiana.
Esta receta une dos de los alimentos esenciales en la dieta mediterránea, el bacalao y las espinacas.
Las espinacas fueron introducidas por los árabes en la península en el siglo XI y son una de las verduras más sanas por su gran valor energético, su riqueza en vitaminas y minerales y por la ausencia total en grasas, siendo utilizadas en todas las dietas de adelgazamiento.
Estas que os presento en la receta son de la huerta de un conocido de Badajoz así que espero que os gusten.
El Bacalao es otro de los alimentos típicos en España, desde el norte del país al sur se consume de variadas maneras y es una delicia disfrutarlo en cualquier época del año.
Ingredientes y preparación para 4 personas
4 lomos de bacalao fresco de primera calidad.
300 gramos de espinacas frescas (las mías las cortaron ayer).
100 gramos de queso en crema o para untar.
100 ml de leche desnatada Central Lechera Asturiana.
80 gramos de avellanas.
Aceite de oliva Virgen Extra y pimentón dulce de La Vera
Es fundamental utilizar un bacalao de buena calidad ya que los sabores están pensados para que se potencie el sabor del mismo.
En primer lugar haremos la crema de espinacas.
Tostamos las almendras y escaldamos las espinacas en agua hirviendo.
Las ponemos en la batidora con un poco de sal añadiendo el queso, la leche Central Lechera Asturiana y las almendras tostadas.
A mí me gusta que la crema quede con una textura fina ya que acompañará mejor a las láminas que se van a desprender del bacalao. Si la queremos más fina podemos pasarla por un chino o pasapurés para dejarla aún más ligera.
Una vez hecha la crema ponemos el bacalao a la parrilla o a la plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen a fuego bajo. Este proceso requiere su tiempo ya que como el lomo de bacalao será bastante grueso, deberemos hacerlo a baja temperatura para que quede bien. A última hora, antes de sacarlo, podemos darle un golpe de calor para que dore un poco.
Cuando vayamos a emplatar preparamos con un par de cucharadas de aceite virgen extra y pimentón un aceite "colorao" para dar un toque de gusto y color.
Espero que os guste la receta y la disfrutéis.
Fuente: este post proviene de La cocina typical spanish, donde puedes consultar el contenido original.
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