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Como hacer bacalao al azafran

Bacalao al azafrán cubierto con hojaldre relleno de espinacas, pasas y cebolla.

Muchas  veces mis amigas me dicen como puedo dedicar tanto tiempo a cocinar,
y elaborar muchas diferentes recetas.
Mi respuesta siempre es la misma; es muy sencillo, lo preparas y lo cocinas al horno. O, me aburre comer siempre lo mismo.

En mi blog ¡Huele Bien! tengo publicada 365 recetas. El blog lo tengo desde hace un poco más de un año, eso quiere decir que casi nunca repito comida. Y mi paladar cada vez se vuelve más exigente.

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Así que hoy vamos a disfrutar de este sabroso plato de bacalao.

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INGREDIENTES
1 LOMO DE  BACALAO FRESCO.
200 GR DE ESPINACAS CONGELADAS.
1 CEBOLLA.
SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
ACEITE DE OLIVA.
1 LAMINA DE HOJALDRE.
1 POCO DE MARGARINA.
75 GR DE PASAS SIN SEMILLAS.


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ELABORACIÓN.
1
.- Lavamos el bacalao, lo secamos con papel de cocina.
Le quitamos las espinas y la piel.

2.-  En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar. Pelamos y cortamos la cebolla, la rehogamos hasta que estén tiernas. Añadimos las espinacas previamente descongeladas y salpimentamos. Cocinamos  durante unos minutos. Incorporamos las pasas y dejamos que todo se cocine unos 7 minutos más, removiendo de vez cuando para que no se pegue.

3.-Precalentamos el horno a 180ºC.
Extendemos la lamina de hojaldre sobre papel sulfurizado ( papel de horno).
Esparcimos el relleno ( tibio) de espinacas con cebolla y pasas. Dejamos los bordes sin cubrir.
Sobre él, ponemos la pieza de pescado. Le añadimos las hebras de azafrán.
Enrollamos el hojaldre, lo sellamos bien por todos los lados. Cubrimos con un poco de margarina a temperatura ambiente. Horneamos 25 o 30 minutos hasta que el hojaldre se dore.

Podemos servir este plato acompañado con una mahonesa de azafrán. ( ver la receta)
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Como podéis ver por las explicaciones, es una receta muy sencilla de cocinar.
¡Así,que os animo a preparar este rico plato!

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