comunidades

Bacalao al pil pil



BACALAO AL PIL PIL ; Es una receta tradicional Vasca, Donde el protagonista principal es el Bacalao, y la estrella invitada es su salsa, y ya puedes tener cerca el pan que lo necesitaras.

Solo necesitaremos tres ingredientes .

4 lomos generoso de bacalao desalado desde la noche anterior

aceite lo necesario hasta cubrir el bacalao

8 o 10 dientes de ajos,

PREPARACIÓN :

* Ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego bajo, doramos los ajos y los recebamos.


* En el mismo aceite donde hemos dorado los ajos,ponemos a confitar el bacalao pero ya en la cazuela de barro, al principio empezamos colocandolo con la piel hacia arriba.


* a fuego muy bajo sin dejar que el aceite llegue a hervir confitamos el bacalao,
El bacalao poco a poco va soltando su gelatina y se va depositando en el fondo de la cazuela.


* Una vez confitado el bacalao volteamos con la piel hacia bajo y comenzamos a emulsionar el aceite con la gelatina que ha soltado el bacalao, para ello dejamos templar el aceite y comenzamos a moverlo con movimiento circulares, poco a poco el aceite se espesara llegando a tener una consistencia parecida a una salsa bechamel.


Decoramos con los ajos dorados que teníamos reservado, servimos caliente.

Consejos
Para confitar el bacalao, es muy importante que el aceite no supere los 65 grados, lo que haremos es quitar del fuego la cazuela en cuanto notemos que empiece a hervir y lo taparemos con un paño, para que el bacalao se cocine con el calor que conserva la cazuela de barro, cuando veamos que ya este templado, repetimos la operación de calentar y retirar la cazuela del fuego, con cinco veces que lo hagamos tendremos el bacalao confitado.

Fuente: este post proviene de Cocina con Amarilis, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Como preparar estas ricas magdalenas de calabaza ? Hola, bien venidos a el blog de Cocina con Amarilis; hoy les voy a compartir una receta muy fácil, muy económica y sobre todo que son actas para tod ...

TARTA DE CHOCOLATE CON ESPECIAS. Una receta sencilla y fácil de preparar, sin horno y que seguro vas a triunfar en casa para las meriendas o para los cumpleaños .. TARTA FRÍA DE CHOCOLATE CON ESPECIA ...

IRRESISTIBLES.... Si lugar a duda las costillas de cerdo a la naranja son unas de las mejores costillas de cerdo que hayas preparado. Ademas del sabor y el aroma, te quedaran suaves y muy jugosas. ¡ ...

BIZCOCHO PARA MERENDAR :) Tenia un poquito de frutas escarchadas que me habían sobrado de la navidad, así que las aproveche para hacer este bizcocho. De aprovechamiento como le llamo yo. Y como tenia ...

Recomendamos

Relacionado

platos principales aceite de oliva virgen extra ajos ...

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Para realizar la salsa pil pil lo único que se emplea como ingrediente principal es el bacalao, el aceite de oliva virgen extra de sabor suave y los ajos. La emulsión es debido al confitado del bacalao (esta técnica de cocina se llama confi ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Vídeo bacalao al pil pil: Bacalao al pil pil Dificultad: fácil                 Raciones: 2 – 4 personas             Tiempo: 30 minutos Ingredientes: 4 raciones de lomo de bacalao sin espinas fresco o desalado 300 ml de aceite de oliva suave 5 dientes de ajo 1/2 guindilla o 2 cayenas Elaboración: Para preparar este bacalao al pil pil partimos de un buen bacalao, el lomo sin espinas pero sin ...

pescados

El bacalao al pil pil. es un plato típico de la cocina tradicional vasca, elaborado con solo 4 ingredientes, bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla... El nombre "pil pil", se debe al sonido que hace el bacalao al confitarse, cuando algunas de las burbujas de albúmina que suelta el pescado estalla... Para hacerlo podemos usar bacalao en salazón, con lo cual tendremos que desalarlo o ba ...

bacalao confitar pescados y mariscos ...

El bacalao es uno de los pescados blancos más sabrosos que existen y tiene numerosas formas de prepararse. Hoy vamos a prepararlo con una de las recetas más tradicionales de las mesas del norte de España. Pil Pil es la salsa que acompaña al bacalao, que es la mezcla del propio jugo que suelta el bacalao cuando se confita y se cuaja con el aceite empleado, una salsa que se hace poco a poco.Es una e ...

recetas de segundos bacalao cocina vasca ...

?Cuatro salsas ilustran la cocina vasca del pescado tradicional: una bermeja, oscura, delicada, que es la del bacalao a la vizcaína; otra blanca, untuosa y sutil, que es la del bacalao ligado o pilpil; una tercera, negra y suntuosa, que es la de los chipirones en su tinta y, finalmente, la salsa verde ?mágica y traslúcida?, que es la de la merluza a la vasca.? Nestor Luján, Historia de la Gastro ...

recetas de segundos pescados y mariscos recetas ...

Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892. Como gran parte de las recetas de la gastronomía Vasca, está también se basa en la simplicidad, pero, en la gran calidad de los productos que se usan para la elaboración de ...

Bacalao Bacalao al Pil Pil Pescado ...

Hace tiempo que tenía ganas de hacer Bacalao al Pil Pil y me ha encantado. Es una receta tradicional, con pocos ingredientes pero con un resultado espectacular. Como era la primera vez que lo hacía le tenía un poco de miedo pero es una receta fácil, rápida y está riquísima. El Pil-Pil es el nombre de la salsa que se produce al ligarse la gelatina del bacalao y el aceite cuando se cocina el bacal ...

general pescados y mariscos recetas ...

Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892. Como gran parte de las recetas de la gastronomía Vasca, está también se basa en la simplicidad, pero, en la gran calidad de los productos que se usan para la elaboración de ...

recetas de segundos pescados y mariscos

Una receta tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, un buen aceite de oliva, ajo y guindillas. Ingredientes 4 lomos de bacalao desalado. 250 g de aceite de oliva 4 o 5 dientes de ajo 1 guindilla Secamos bien los lomos de bacalao, ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio bajo, ponemos los ajos fileteados y la guindilla, dejamos que se doren si quemars ...

recetas de segundos celiacos cocina tradiciona ...

De las preparaciones de bacalao mas sencilla y con menos ingredientes, y ademas mas sabrosa, está la del Bacalao al Pil Pil, el punto de picante le dais el que quieran ustedes a mi me gusta poquito, pero ya digo ustedes manda, y sin que decirle tienes, que como es natural busquen el mejor bacalao para esta receta ya que os debe gelatinisar la salsa. Aprovechar ahora en esta época del año de Cuares ...