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Bacalao con pisto




Una de las maneras mas populares que tenemos de comer el bacalao es acompañado de pisto.

Al menos aqui en Málaga, no sé si en otros lugares, pero en los bares y restaurantes malagueños es muy frecuente encontrar este delicioso plato.

Y la verdad es que es una combinación exquisita, el pisto casa perfectamente con este pescado.

Por lo general, preparo el pisto casero (ver receta aqui) pero hoy tenía prisa y ganas de probar un bote de pisto industrial que me habian recomendado. Y la verdad es que está muy bueno, suave y sabroso y para una urgencia es ideal, calentar y listo.

INGREDIENTES:

Lomitos de bacalao desalado sin piel ni espinas ( calcularemos dos o tres lomitos por persona)

Pisto casero o un bote de pisto comprado

Sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los lomitos de bacalao y los enharinamos. Retiramos los excesos de harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditos sin que el pescado se pase.

Reservamos sobre papel absorbente mientras calentamos a fuego suave el pisto.

Emplatamos poniendo una camita de pisto y el bacalao encima.

Salpimentamos el bacalao y lo enharinamos.


Retiramos el exceso de aceite y freimos. Reservamos sobre papel absorbente.


Calentamos a fuego suave el pisto.


Y emplatamos poniendo el bacalao sobre un lecho de pisto.


Y preparamos mucho pan para este sencillo plato que se hace en un pis pas.






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