El bacalao con pisto es un plato de lo más completo y saludable con apenas grasas y muy sabroso, además vamos a utilizar verduras frescas y de temporada, que como ya sabéis son de lo más sanas y necesarias en una dieta equilibrada, este plato también lleva pescado, el bacalao, uno de los más utilizamos en la gastronomía de la península, ya sea fresco o en salazón, por lo que podemos encontrar muchísimas recetas.
Para preparar este plato de bacalao con pisto yo he utilizado bacalao fresco, pero también podéis usar bacalao desalado o en salazón siempre que lo desaléis durante al menos 24 horas en agua fría y cambiando esta al menos 3 veces.
Este es una receta perfecta en cualquier época del año y para cualquier momento, solo tendréis que acompañarlo de un buen vaso de vino y pan con el que mojar salsa para que se convierta en una comida perfecta con la que chuparse los dedos.
Bacalao con pisto
Ingredientes para 4 personas:
800 gr de bacalao fresco o cuatro trozos hermosos
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde o 1 entero si es italiano
1 calabacín mediano
500 gr de salsa de tomate (Os dejo receta aquí)
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos preparando la verduras, pelamos la cebolla y la cortamos en cuadrados medianos, y reservamos. Limpiamos los pimientos y el calabacín y los cortamos del mismo tamaño que la cebolla o más o menos si no sois muy habilidosos con el cuchillo.
En una cazuela amplia añadimos unas gotas de aceite de oliva, vertemos la cebolla en ella, añadimos un poco de sal y tapamos con una tapadera y dejamos que se ablande un poco y se vaya cocinando con su propia agua, añadimos los pimientos y dejamos que se ablanden un poco y por último el calabacín. Cuando este haya soltado su agua y este casi blando destapamos y añadimos la salsa de tomate. Dejamos que hierva y bajamos el fuego.
Ahora metemos los lomos de bacalao fresco y tapamos de nuevo, dejamos unos 5 minutos a fuego medio, en tiempo suficiente para que el bacalao se cocine y quede en su punto, muy jugoso y nada seco.
Aunque no lo pongo en la receta si os gustan los huevos podéis añadirles uno huevos y dejar que se cocinen al mismo tiempo, os aseguro que es un manjar.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta y si tenéis alguna duda estaré encantada de poder ayudaros.
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