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BACALAO CON PISTO

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Ingredientes para dos personas:
 2 trozos de lomo de bacalao fresco o salado,1 berenjena,2 dientes de ajo, 1 calabacin,1/2 cebolla,1 pimiento verde(italianos),5 cucharadas de salsa de tomate(yo lo compré frito),sal, aceite.
Si el bacalao es salado, lavar en el chorro de agua para quitar toda la sal que se pueda, y poner en agua durante 24 horas, cambiandosela cada 8 horas y poner en el frigo.

Yo lo puse fresco, poner un poco de sal por ambas caras.

En una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla, los ajos y el pimiento picaditos, cortar en daditos le berenjena y el calabacin con la piel y añadir al sofrito, dejar que se vaya haciendo lentamente sin dejar de darle unas vueltas para que cocine por igual.

Cuando se vea que está pochada toda la verdura agregar el tomate y los trozos de bacalao, primero un par de minutos por la cara sin piel, darle la vuelta y otros dos minutos por la parte de la piel, servir calentito.

 
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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