Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?Hoy os traigo otra receta levada, pero en esta ocasión tengo escusa que parece que el otoño ha llegado, por lo menos a Vitoria.
Tuve una temporada en Barcelona que me vicié a los Bagels y me hinchaba a unos que vendían en el supermercado y en una cafetería que tenía de camino a la universidad. Desde entonces he querido hacerlos en casa, pero al final por una cosa u otra lo iba dejando. Hasta ahora y encima os traigo su versión vegana.
La verdad es que la receta me ha encantado y aunque lleva un poco de tiempo merecen mucho la pena. Yo los he abierto y los he congelado así. Luego simplemente los tuesto un poco.
Para la foto he usado queso de untar vegano casero, dentro de poco subiré la receta a Instagram, pero tengo que reconocer que la mayoría de las veces los tomo con margarina y mermelada.
Como decía llevan un poco de tiempo, porque aparte de los tiempo de reposo hay que cocerlos, escaldarlos o lo que sea antes de hornearlos, pero vamos en no tardaréis más de cinco minutos.
Ingredientes (6 unidades)
500 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
60 g de aceite
220 g de agua
40 g de sirope de agave
10 g de sal
En un bol mezclamos la harina, el agua, el sirope y la sal.
A medio amasado añadimos la levadura y amasamos hasta tener una masa lisa que no se nos pegue a las manos. Quizás, dependiendo de la harina, necesitéis más harina, pero mejor no pasarse y seguir amasando hasta que no se nos pegue.
Sabemos que ya esta desarrollado el gluten cogiendo una porción de la masa, hacemos una bolita y la estiramos. Si vemos que se ha formado una telilla sabremos que ya está. Sino seguimos amasando.
Si está añadimos el aceite y amasamos hasta que este se haya integrado.
Dejamos reposar una hora,hora y media hasta que haya doblado el volumen.
Dividimos la masa en porciones iguales, hacemos bolitas y hacemos un agujero en medio un poco grande.
Colocamos los bagels sobre una superficie ligeramente enharinada, o en nuestra bandeja de horno, y tapamos. Dejamos reposar otra hora.
En una cazuela grande ponemos agua con sal a hervir.
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos escalfando nuestros bagels con cuidado. Los dejamos un par de minutos por cada lado.
Colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Mientras estén mojados los podemos decorar con semillas, en mi caso semillas de amapola.
Horneamos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Conservamos en un recipiente hermético, también se pueden congelar bien envueltos.
Estoy haciendo pruebas con las fotos, ¿qué os parecen en vertical? Yo me tengo que acostumbrar, las veo muy raras, siempre las saco en horizontal.
Feliz semana :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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