Algunos digestivos.
Son todos aquellos tragos que van al final de una comida, cuya cualidad será facilitar el proceso digestivo de los alimentos, sus componentes son alcohólicos, son servidos en pequeña cantidad, de 50 cc hasta máximo 80 cc de volumen y corresponden a:
Un destilado
Un licor
Un destilado + licor
El término cordial se utiliza para designar a todos los licores usados como bajativos.
Con respecto a los destilados se pueden ocupar todos los destilados que nos parezcan interesantes, servidos en una copa baloon, vaso short, copa de cordial y en algunos casos en vaso on the rocks como:
Cognac
Armagnac
Brandy De jerez
Pisco Chileno
Pisco Peruano
Whisky Irlandés
Whisky Escocés
Whiskey Americano
Vodka Ruso
Vodka polaco
Gin
Calvado
Ron agrícola
Grappa italiana
Aguardiente de frutas
Los aguardientes de frutas
Los aguardientes de frutas blancas que se han obtenido por la destilación del jugo o pasta de frutas. Se producen generalmente en Francia, Alemania, Bélgica. Los más conocidos sonPoire Willians: aguardiente de peras
Mirebelle: aguardiente de ciruelas
Kirsch: aguardiente de huesos de cerezas machacadas
Framboise: aguardiente de frambuesas
Slivowitz: aguardiente de ciruelas silvestres
Kummel: aguardiente de cominos
Apricot: aguardiente de albaricoques
Licores
Son bebidas alcohólicas obtenida de maceraciones, infusión, o destilación de diversas sustancias vegetales como raíces, plantas, semillas, flores etc. endulzados con azúcar o miel100gr /lt de azúcar = licor
250gr/ lt de azúcar = crema
Licores:
Anís: licor a base de la semilla de anis.
Cherry: licor a base de cerezas
Menta: licor a base de menta. Existen 2 tipos menta blanca y menta verde
Manzanilla: licor a base de manzanilla
Amareto: licor de almendras
Cassis: licor francés de grosellas.
Cacao: licor a base de semilla de cacao
Café: licor a base de café
Triple sec: licor dulce a base de cortezas de naranja
Curacao: licor de cortezas de naranjas amargas de la isla de Curacao. Hay de color
azul
rojo
blanco
naranja
Cointreau: licor francés tipo curacao aromatizado con flores de azahar
Grand Manier: licor francés elaborado de cortezas de naranjas amargas y Cognac. Hay 2 tipos:
cinta o etiqueta que utiliza un Cognac de 3 años
cinta o etiqueta roja que utiliza Cognac de 5 años
Chartreuse: licor francés a base de plantas. Se utilizan 130 variedades. Hay:
Chartreuse verde
Chartreuse amarillo
Bailey’s: licor irlandés de Whisky y crema de leche
Benedictine: licor francés a base de Cognac y 27 hierbas, inventado por los monjes benedictinos
Franjelico. Licor italiano de avellanas
Kahlúa: licor de café original de México
Amarula: licor africano a base de un fruto autóctono
Malibu: licor de coco y ron jamaicano
Tragos Digestivos (o Bajativos) :
Las bebidas o cócteles bajativos son aquellos que se sirven después del almuerzo o de la cena.
Las bebidas o tragos digestivos deben tener una alta concentración de azúcar para que den la sensación de satisfecho, además aceleran y facilitan el proceso digestivo.
Suelen ser tragos muy frutales y se emplean ingredientes dulces como la granadina además de azúcar.
fuente:autorneto