Bajativos.


Algunos digestivos.

Son todos aquellos tragos que van al final de una comida, cuya cualidad será facilitar el proceso digestivo de los alimentos, sus componentes son alcohólicos, son servidos en pequeña cantidad, de 50 cc hasta máximo 80 cc de volumen y corresponden a:

Un destilado

Un licor

Un destilado + licor

El término cordial se utiliza para designar a todos los licores usados como bajativos.

Con respecto a los destilados se pueden ocupar todos los destilados que nos parezcan interesantes, servidos en una copa baloon, vaso short, copa de cordial y en algunos casos en vaso on the rocks como:


Cognac

Armagnac

Brandy De jerez

Pisco Chileno

Pisco Peruano

Whisky Irlandés

Whisky Escocés

Whiskey Americano

Vodka Ruso

Vodka polaco

Gin

Calvado

Ron agrícola

Grappa italiana

Aguardiente de frutas

Los aguardientes de frutas

Los aguardientes de frutas blancas que se han obtenido por la destilación del jugo o pasta de frutas. Se producen generalmente en Francia, Alemania, Bélgica. Los más conocidos son

Poire Willians: aguardiente de peras

Mirebelle: aguardiente de ciruelas

Kirsch: aguardiente de huesos de cerezas machacadas

Framboise: aguardiente de frambuesas

Slivowitz: aguardiente de ciruelas silvestres

Kummel: aguardiente de cominos

Apricot: aguardiente de albaricoques

Licores

Son bebidas alcohólicas obtenida de maceraciones, infusión, o destilación de diversas sustancias vegetales como raíces, plantas, semillas, flores etc. endulzados con azúcar o miel

100gr /lt de azúcar = licor

250gr/ lt de azúcar = crema

Licores:

Anís: licor a base de la semilla de anis.

Cherry: licor a base de cerezas

Menta: licor a base de menta. Existen 2 tipos menta blanca y menta verde

Manzanilla: licor a base de manzanilla

Amareto: licor de almendras

Cassis: licor francés de grosellas.

Cacao: licor a base de semilla de cacao

Café: licor a base de café

Triple sec: licor dulce a base de cortezas de naranja

Curacao: licor de cortezas de naranjas amargas de la isla de Curacao. Hay de color



azul

rojo

blanco

naranja

Cointreau: licor francés tipo curacao aromatizado con flores de azahar

Grand Manier: licor francés elaborado de cortezas de naranjas amargas y Cognac. Hay 2 tipos:

cinta o etiqueta que utiliza un Cognac de 3 años

cinta o etiqueta roja que utiliza Cognac de 5 años

Chartreuse: licor francés a base de plantas. Se utilizan 130 variedades. Hay:

Chartreuse verde

Chartreuse amarillo

Bailey’s: licor irlandés de Whisky y crema de leche

Benedictine: licor francés a base de Cognac y 27 hierbas, inventado por los monjes benedictinos

Franjelico. Licor italiano de avellanas

Kahlúa: licor de café original de México

Amarula: licor africano a base de un fruto autóctono

Malibu: licor de coco y ron jamaicano

Tragos Digestivos (o Bajativos) :
Las bebidas o cócteles bajativos son aquellos que se sirven después del almuerzo o de la cena.
Las bebidas o tragos digestivos deben tener una alta concentración de azúcar para que den la sensación de satisfecho, además aceleran y facilitan el proceso digestivo.

Suelen ser tragos muy frutales y se emplean ingredientes dulces como la granadina además de azúcar.







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